가정 정원에서 청과를 보존하는 4 가지 방법

이 식물들은 일년 내내 잘 생산하고 충분한 음식을 제공 할뿐만 아니라 다음 시즌에 쉽게 심을 수 있도록 씨앗을 생산합니다. 사실, 약간의 신중한 계획을 통해 일년 내내 수확 할 수 있도록 많은 과일, 채소 및 허브를 보존 할 수 있습니다..

수확을 보존하십시오

냉동, 건조, 산세 및 통조림은 정원 가꾸기 동안 자라는 야채, 과일 및 허브를 보존하는 좋은 방법입니다. 당신이 선택하는 방법은 그것을 먹을 시간이 오면 농산물로 무엇을하고 싶은지에 달려 있습니다.

예를 들어 생산적인 블루 베리 덤불이 있고 블루 베리 머핀을 좋아한다면 딸기를 얼리는 것이 좋습니다. 겨울 내내 잼으로 그 블루 베리를 즐기고 싶다면 항아리를 준비하고 통조림으로 만드는 것이 가장 좋습니다..

1. 동결

냉동은 다양한 야채와 과일을 보존하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 아주 간단한 방법이지만 몇 가지 야채를 지퍼 탑 백에 넣고 냉동실에 보관하는 것 이상의 작업이 필요합니다. 냉동하기 전에 콩, 완두콩, 옥수수 및 토마토와 같은 많은 채소를 끓여야합니다 (끓는 물에서 간단히 요리). 야채 나 과일을 수확 한 후 빨리 얼릴수록 좋습니다..

전국 식품 보존 센터 (Center for Home Food Preservation)에 따르면 냉동 전 희게하기에는 몇 가지 이점이 있습니다. 농산물의 색을 보존하고 비타민 손실을 줄이며 채소 표면을 깨끗하게합니다 (과일을 얼린 경우 흠집을 건너 뛸 수 있음).

겨울 동안 다양한 야채와 과일을 즐길 수 있도록 다음 단계를 따르십시오.

야채 준비. 야채를 졸거나 얼기 전에 일부 야채를 준비해야합니다. 예를 들어, 껍질에서 완두콩을 먼저 제거해야합니다. 브로콜리와 같은 더 큰 채소는 데치기 전에 더 작은 조각으로 자릅니다. 한 가지 예외는 옥수수인데, 이것은 개 암 나무 열매에 요리하면서 요리하기가 더 쉽습니다..
Blanch 야채. 야채 1 파운드당 1 갤런의 물을 사용하여 끓는 물을 끓입니다. 물이 끓으면 야채를 넣고 물이 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 채소를 요리하는 시간은 크기와 밀도에 따라 다릅니다. 완두콩은 약 1 분, 브뤼셀 콩나물과 같이 더 크고 두꺼운 야채는 약 5 개가 필요합니다. 가정 식품 안전은 다양한 야채의 번식 시간을 나열한 편리한 차트를 제공합니다.
헹구고 시원하고 건조. 야채가 물든 후에는 스토브를 끄고 냄비에서 뜨거운 물을 빼냅니다. 야채를 얼음물로 가득 찬 그릇에 붓거나 찬물을 몇 분 동안 흘려 식힌다. 물을 그릇에 얼음을 넣어 온도를 낮추십시오. 야채를 요리 할 때까지 식힌 다음 물기를 빼고 수건에 펴서 말립니다. 과일을 얼리는 경우 간단히 헹구고 말리십시오..
야채와 과일 팩. 냉동실이 마르면 과일과 채소를 포장 할 수 있습니다. 플라스틱 지퍼 탑 냉동고 가방이 가장 좋습니다. 냉동고 공간을 가장 효율적으로 사용하는 경향이 있으며 다양한 크기를 사용할 수 있습니다. 가정에 인원이 몇 명인 경우 작은 가방이 이상적 일 수 있으며 큰 가방은 큰 토마토 나 큰 토마토와 같은 큰 채소에 적합합니다. 봉인하기 전에 봉투에서 최대한 많은 공기를 빼내고 생산물 및 날짜 이름으로 각 봉투에 라벨을 붙인 후 냉동실에 보관하십시오..

일부 채소는 잘 얼지 않는다는 것을 명심하십시오. 예를 들어, 오이, 셀러리 및 양배추는 냉동하면 물이 엉망이 될 수 있습니다. 잘 냉동 된 제품은 화씨 0도를 유지하는 냉동고에서 최대 1 년 동안 지속될 수 있습니다..

2. 건조

냉동과는 달리 물을 제거하면 맛이 집중되므로 건조는 농작물의 맛을 다소 변화시킵니다. 또한 질감을 변화시켜 과일 가죽과 허브를 부서지기 쉽습니다..

수확하는 방법은 음식의 종류에 따라 다릅니다. 세이지 또는 로즈마리와 같은 강건한 허브뿐만 아니라 고추와 같은 야채를 시원하고 건조하며 어두운 장소 (옷장 등)에 매달아 건조시킬 수 있습니다. 다른 허브와 야채는 건조 할 때 약간의 열로부터 이익을 얻습니다.

다음은 농산물 건조를위한 일반적인 단계 목록입니다.

농산물 준비. 철저하게 청소하고있는 야채, 허브 또는 과일에 먼지 나 이물질을 제거하고 수건으로 두드려 물기를 제거하십시오. 과도한 수분이 모두 없어지면 겨울 스쿼시 껍질, 허브 줄기 및 콩이나 완두콩 껍질과 같이 건조하고 싶지 않은 부분을 잘라내십시오. 고추와 토마토와 같은 야채를 조각으로 자릅니다..
블랑. 당신이 그들을 냉동 경우와 같은 방법으로 야채를 뿌려. 얼음물로 식힌 다음 물기를 빼고 말리십시오. 과일과 허브의 블 랜칭을 피하십시오 (과일을 맛보면 과일 맛이 바뀔 것입니다).
그것을 건조. 오븐이 작동하면 집에서 농산물을 건조시킬 수 있습니다. 최저 온도 설정 (보통 화씨 150도)에서 오븐을 켭니다. 야채, 과일 또는 허브를 베이킹 시트에 단일 층에 놓고 오븐에 밀어 넣고 문을 약간 열어 둡니다. 건조 시간은 허브의 경우 몇 시간에서 토마토 나 고추의 경우 24 시간까지 다양합니다..
그것을 저장. 일단 건조되면 야채, 허브 또는 과일을 밀폐 용기에 포장하십시오. 유리 메이슨 항아리 또는 지퍼 탑 비닐 봉투는 두 가지 견고한 보관 옵션입니다. 농작물을 가능한 한 오랫동안 맛있게 유지하기 위해 부분과 같은 크기의 용기를 사용하십시오.

너무 오래 놓아두면 화상을 입거나 너무 건조해질 수 있으므로 건조 할 때 농작물을 주시하십시오. 일반적으로 허브와 잎이 많은 채소는 벗겨 지거나 부서지기 쉬울 때 완성됩니다. 토마토와 고추는 싱싱 할 때 준비가됩니다. 완두콩과 다른 채소는 주름지고, 찢어지고, 튼튼해 보일 때 완성됩니다. 건조 된 제품은 실온에서 보관할 경우 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다..

3. 산세

절임은 오이만을위한 것이 아닙니다. 당근, 콩, 완두콩 또는 양배추를 재배하면 산세도 통해 손을 보존 할 수 있습니다..

편의상이 섹션에서는 발효 피클 대신 냉장고 피클에 중점을 둡니다. 발효에는 몇 주가 걸리지 만, 보통 몇 시간 내에이 유형의 피클을 빠르게 즐길 수 있습니다. 이 조리법은 1 쿼트의 피클을 만들지 만 더 많이 만들도록 변경할 수 있습니다.

항아리와 뚜껑 소독. 항아리를 큰 냄비에 넣고 물로 덮고 난로에 올려 놓습니다. 버너를 켜고 물을 끓인 다음 불을 끄고 항아리를 놓으십시오. 뚜껑을 큰 그릇에 넣고 끓는 물로 덮고 앉게하십시오..
다진 야채. 야채 (오이, 당근, 무우 등)를 1 파운드, 스틱 또는 원하는 모양으로 껍질을 벗기고 자릅니다. 중요한 것은 그것들이 상대적으로 같은 크기라는 것입니다. 집게를 사용하여 뜨거운 물에서 항아리를 제거한 다음 야채로 채 웁니다..
피클 주스 만들기. 식초 한 컵을 작은 냄비에 붓고 녹을 때까지 소금 한 스푼으로 저어주세요. 물 한 컵을 넣고 열에서 제거하십시오.
조미료 추가. 야채와 함께 항아리에 양념을 넣으십시오-신선한 딜 스푼, 마늘 정향 또는 후추 작은 술과 같이 좋아하는 모든 것이 될 수 있습니다. 피클 조미료 한 병을 구입하고 그 스푼을 추가 할 수도 있습니다.
붓고 저장. 식초 혼합물을 항아리의 야채 위에 붓고 완전히 덮으십시오. 피클 용기를 완전히 식힌 다음 깨끗한 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하십시오..

냉장고에서 피클에 몇 시간을 준 다음 시도하십시오. 이 시점에서 진정한 피클 맛이 나지 만 향후 몇 주 동안 맛이 계속 발전 할 것입니다. 냉장고 피클은 보통 몇 달 동안 보관합니다.

4. 통조림

통조림은 박테리아에 견딜 수없는 환경을 만들어 음식을 보존합니다. 국내산 토마토로 만든 살사부터 국내산 블루 베리의 베리 잼에 이르기까지 많은 것들을 통조림으로 만들 수 있습니다. 그러나 이러한 모든 음식 보존 옵션 중에서 가장 복잡합니다..

통조림을 명심해야 할 몇 가지 중요한 요소가 있습니다. 야채와 과일은 가장 잘 익은 상태에서 사용해야하며, 모양이 양호하고 부서 지거나 갈라지지 않은 유리 통조림 용기를 사용해야합니다. 그리고 무엇을 할 수 있는지에 관계없이 편지에서 레시피 지침을 따르십시오..

통조림에 들어가고 싶지만 무엇을 시작해야할지 모르겠다면 다음 옵션 중 하나를 시도해보십시오.

토마토 또는 파스타 소스
요리, 깍둑 썰은 토마토
과일 젤리 또는 잼
절인 것
살사
파이 충전
핫 또는 칠리 소스
처트니

무엇을하기로 결정 하든지, 용기를 보관하기 전에 용기가 완전히 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 티스푼으로 뚜껑을 두 드리십시오-밀봉하면 날카롭지 않고 날카 롭고 울리는 소리가납니다. 캔 밀봉이 확인되면 음식 이름과 날짜로 라벨을 붙이고 실온에서 최대 1 년 동안 보관하십시오..

당신의 정원을 유지

정원에서 수확하는 것이 돈을 절약하기 위해 보존 할 수있는 유일한 것은 아닙니다. 자라는 것에 따라 매년 씨앗, 식물 또는 컨테이너 토양을 사지 않아도됩니다. 대신, 씨앗을 구하거나 이미 가지고있는 것을 재사용 할 수있는 방법을 찾으십시오.

씨앗 저장

식물이 특히 1 년 동안 생산적이거나 맛있는 것으로 판명되면 식물이 생산 한 씨앗을 모두 저장하고 다음 시즌에 다시 재배 할 수 있습니다. 그러나 일부 식물은 같은 품종을 생산하지 않기 때문에 모든 식물에서 씨앗을 구할 수는 없습니다. 하이브리드 품종 대신 "오픈 수분"또는 "OP"로 분류 된 식물 품종을 찾아보십시오..

교차 사육의 가능성이 없으므로 고추와 같이 자기 수분을하는 식물에서 씨앗을 구해야합니다. 스쿼시 또는 오이와 같은 곤충 수분 식물에서 씨앗을 저장하는 경우 정원에서 약 1.6km 이내에 자라는 동일한 식물의 다른 품종이 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면, 당신이 저장 한 씨앗을 심으면 이상한 종류가 생길 수 있습니다.

저장할 다른 씨앗은 다음과 같습니다.

잎이 많은 채소. 대부분의 잎이 많은 녹색 채소는 재배 기간이 끝나면 꽃 줄기를 만듭니다. 그 꽃은 씨앗을 만들어서 수확하고 보관할 수 있습니다. 꽃이 피었을 때 꽃을 즐기고 씨앗을 뿌리고 말리십시오. 완전히 말린 후에는 시드 헤드 만 잘라낸 다음 부드럽게 분리하고 붙인 씨앗을 레이블이있는 봉투에 보관하십시오..
피망. 고추는 스스로 수분을 공급하므로 다음 시즌에 생산되는 씨앗이 동일한 식물을 제공합니다. 후추가 완전히 익을 때까지 기다리십시오. 그렇지 않으면 씨앗이 완전히 성숙되지 않습니다. 고추를 수확 할 때 씨앗을 긁어 내고 세라믹 접시에 놓고 말리십시오. 일단 힘들면 스토리지를 사용할 수 있습니다.
오이, 여름 스쿼시 및 가지. 여름 스쿼시, 오이 또는 가지에서 씨앗을 저장하려면 과일이 익을 때까지 식물에 남아있게하여 몇 가지 과일을 희생해야합니다. 과일은 색이 변하거나 스쿼시의 경우 딱딱 해집니다. 씨앗을 얻으려면 과일을 자르고 씨앗을 긁어내어 헹구어 물에 달라 붙을 수있는 살을 씻어냅니다. 평평한 표면에 펼치고 건조시킨 후 봉투에 보관하십시오..
겨울 스쿼시와 멜론. 겨울 스쿼시 또는 멜론에서 씨앗을 저장하려면 잘 익은 과일을 반으로 자르십시오. 씨앗을 퍼 내고 씻어서 거친 살이나 설탕을 제거하십시오. 봉투에 담기 전에 말리십시오..

다음 원예 시즌 동안 저장 한 씨앗을 심을 수 있습니다. 일부는 저장 한 후 몇 년 동안 실행 가능할 수 있습니다. 그래도 씨앗을 몇 년 동안 구할 계획이라면 냉동실에 보관하여 실용성을 유지하십시오..

식물 복제

일부 식물, 특히 허브는 종자 대신 절단을 통해 쉽게 전파 될 수 있습니다. 민트, 로즈마리, 바질, 세이지와 같은 허브를 이런 식으로 복제 할 수 있습니다. 그리고 과정은 비교적 간단합니다.

건강하고 활발한 성장주기에있는 식물을 선택하십시오. 작은 2 인치 깊이의 용기에 포팅 믹스를 채 웁니다. 깨끗한 가위를 사용하여 선택한 허브에서 3 인치 장식을 자릅니다. 장식에서 잎의 대부분을 부드럽게 제거하고 맨 위에 몇 개만 남겨 둡니다. 포팅 믹스에 작은 구멍을 뚫고 윗면 잎만 토양 위에 남아 있도록 커팅을 넣으십시오..

절단부에 물을주고 창턱에 놓으십시오. 포팅 믹스가 마르면 물을 정기적으로 확인하십시오. 약 1-2 주 후에 토양 밑을 들여다보고 뿌리가 자라는 지 확인하십시오. 뿌리가 약 0.5 인치 길이가되면 정원이나 큰 냄비에 절단을 심을 수 있습니다.

컨테이너 토양 재사용

원예는 음식으로 돈을 절약하는 데 도움이되지만 화분처럼 자라야 할 경우 컨테이너 토양을 사용해야합니다. 그러나 유기농, 이탄이없는 품종을 사용하려는 경우 특히 저렴하지 않습니다. 수년에 걸쳐, 매년 저장하고 시즌 초에 더 추가하면 컨테이너 믹스에서 3 시즌이 아닌 2 시즌 이상을 얻을 수 있음을 알았습니다..

용기 믹스 백을 보면“4 개월 동안의 사료 공급”라인을 따라 무언가를 읽는 것을 알 수 있습니다. 용기 믹스에는 비료가 들어 있기 때문입니다. 계절이지나면서 식물은 비료를 자라서 과일과 채소를 생산할 때 비료를 먹습니다. 원예 시즌이 끝나면 포팅 믹스가 거의 고갈되기 때문에 일부 사람들은 포팅 믹스를 버립니다..

그러나 컨테이너 토양을 버리고 있다면 돈을 거의 버리고 있습니다. 대신, 내년까지 보관하고 비료를 추가하여 움푹 파인 곳을 돌려주십시오-식물은 다시 살기를 원합니다. 재사용되는 포팅 믹스 4 개에 상업용 비료 1 개를 추가해보십시오. 퇴비라면 구입 한 비료 대신 사용할 수 있습니다.

컨테이너 토양을 재사용 할 때 한 가지주의 할 점이 있습니다. 당신의 식물이 질병에 문제가 있다면, 당신은 내년에 당신의 정원으로 퍼질 위험을 감수하고 싶지 않습니다. 아픈 식물이 자란 토양을 버리고 다음 시즌에 완전히 신선하게 시작하십시오..

최종 단어

종자를 절약하거나 현상금을 동결 시키거나 용기 믹스를 재활용하든 좋은 위생이 필수적입니다. 장갑 착용부터 식물이나 토양에 닿는 도구 소독에 이르기까지 음식을 건강하게 유지하기 위해 할 수있는 일을하십시오. 이것은 박테리아 오염의 가능성 또는 식물에서 식물로 또는 계절마다 질병의 확산을 줄일 수 있습니다. 당신의 정원을 잘 다루면 현상금이 당신에게 돌아옵니다..

국내산 농산물을 보존 해 보셨습니까? 어떤 방법을 가장 즐겼습니까?