집에서 만들 수있는 저렴하고 건강에 좋은 특산품 4 가지 (영수증)

지난 몇 년 동안 나는 부엌에서 새로운 일을 시도하면서 음식 비용을 통제 할 수있는 방법을 찾기 시작했습니다. 내가 발견 한 것은 실제로 집에서 고가의 "특수"음식을 만드는 것이 매우 쉽다는 것입니다. 사람들이 일반적으로 생각하는 음식조차도 상점에서만 구입할 수 있습니다.

경우에 따라 특히 시간이 지남에 따라 비용이 크게 절감됩니다. 이는 케 피어 (probiootic-packed drink)와 같은 특정 식품에 "시작"비용이있을 수 있기 때문입니다. 그러나 계속해서 만들면 지속적인 비용이 최소화됩니다.

상점에서 수령 할 수있는 제품을 만드는 데 시간을 소비하는 것이 번거롭지 않다고 생각한다면 놀라실 것입니다. 이러한 항목의 대부분은 적은 노력으로 신속하게 채울 수 있습니다. 일반적으로“앉아 기다림”시간을 요구하기 위해 추가 시간이 필요한 사람들조차도 적극적으로 준비 할 필요가 없으므로 음식이 작동하도록 할 수 있습니다.

예산에 건강한 전문 음식 조리법

1. 케 피어

Kefir는 요구르트와 마찬가지로 프로바이오틱스로 채워진 발효 우유 음료로 장의 생태계를 건강하고 강력하게 유지하는 데 도움이됩니다. 또한 단백질 (1 회 제공량 ​​당 약 10g) 및 칼슘 (1 컵 제공량 당 권장 일일 값의 약 20 %)과 같은 유익한 영양소가 들어 있습니다. 케 피어의 약간 거품이 많고 톡 쏘는 맛 때문에 우유 대체 제로 스무디 맛이 좋습니다..

불행히도 32 온스의 일반 케 피어 병은 전형적인 식료품 점에서 $ 4에서 $ 6 사이로 되돌릴 수 있습니다. 하루에 8 온스를 마시면 그 병은 4 일 동안 만 지속됩니다.

Kefir 자체는 실제로 만들기가 매우 쉽습니다. 케 피어 곡물, 빈 용기 및 우유 만 있으면됩니다. 곡물이 아닌 곡물을 온라인에서 약 $ 5에서 $ 20에 구입할 수 있습니다. 또는 kefir를 만드는 다른 사람들을 알기에 운이 좋으면 배치를 나눌 준비가 될 때 곡물을 요청할 수 있습니다 (아래 참조). 아빠에게서 곡식을 무료로 얻습니다.

케 피어 곡물 : 알아야 할 사항

케 피어 곡물의 배치는 우유를 케 피어로 발효시키는 효소 및 박테리아 인 활성 문화의 살아있는 식민지입니다. 살아있는 케 피어 곡물을 구입하면 동일한 배치를 무기한으로 사용할 수 있습니다. 식민지가 계속 자라기 때문에 점점 더 많은 케 피어를 만들거나 곡물을 나누고 친구에게 줄 수 있습니다.

kefir 곡물의 두 식민지가 정확히 동일하지 않다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 즉,“sweet spot”에 도달하기 위해 실험이 필요할 수 있습니다. 다음은 시작하는 데 도움이되는 일반적인 정보입니다.

• 케 피르가 발효되기까지는 일반적으로 12 시간에서 24 시간이 소요됩니다. 시간은 콜로니와 공기 온도를 기준으로합니다. 온도가 낮을수록 발효 과정이 느려집니다. 이상적인 온도는 화씨 68도에서 85도 사이입니다..
• 우유가 두꺼워지고 케 피어가 유쾌하고“깨끗한”냄새를 내면 케 피어가 준비됩니다. 병 바닥의 우유에서 유청이 약간 분리되는 것을 볼 수 있습니다. 이때 케 피어를 곡물에서 분리해야합니다. 배양을 계속하면 케 피어가 과발현되고 유청과 커드가 완전히 분리되며 결과적으로 케 피어가 훨씬 신맛이납니다..
• 표준 kefir 곡물 대 우유 비율은 없습니다. 식민지에 따라 달라 지지만 일반적으로 말하면 모든 곡물 1 스푼은 1 ~ 2.5 컵의 kefir를 만들어야합니다. 원하는 양의 케 피어를 만들기 위해 곡물에 우유 1 ~ 2.5 컵을 넣으십시오..
• 곡물을 건강하게 유지하려면 kefir를 일반적으로 매일 소량 씩 연속적으로 만드는 것이 좋습니다. 휴식이 필요한 경우 케 피어 곡물에 신선한 우유를 넣고 냉장고에 최대 3 주 동안 저장하면됩니다. 저온은 발효 과정을 거의 완전히 중단시킵니다. 다시 시작하고 싶을 때는 우유를 빼고 곡물에 신선한 우유를 다시 넣으십시오..
• 곡물이 자라서 번식하기 때문에 모든 배치마다 우유를 더하여 케 피어의 양을 늘려야 할 수도 있습니다. 더 많은 케 피어를 만들고 싶지 않다면 곡물을 나누고 초과분을 제거하십시오. 1 ~ 2.5 컵의 케 피어를 소량 생산하는 경우, 1 ~ 2 큰 스푼 이상이 나면 곡물을 쪼개 야 할 때입니다..

케 피어 만드는 법

성분 :

• 선택한 우유 1 ~ 2.5 컵
• 케 피어 곡물 1 ~ 2 큰술

용품:

• 유리 병
• 미세 메쉬 스트레이너
• 사발
• 커피 필터
• 큰 고무줄
• 피처

단계 :

곡물이 있으면 kefir를 만드는 것이 쉽습니다.

1. 용기 바닥에 곡물을 넣으십시오-뚜껑이 달린 64 온스 투명 유리 물병을 사용합니다. 투명한 용기가 도움이되므로 발효 과정을 볼 수 있습니다. 플라스틱 용기는 일반적으로 좋지만 유리가 손상되거나 케 피어를 오염시킬 가능성이 적기 때문에 선호됩니다.
2. 우유를 부으십시오-곡물 대 우유의 정확한 비율은 식민지에 따라 다르며 시간이 지남에 따라 조정할 수 있지만 일반적으로 케 피어 곡물 1 ~ 2 큰 스푼에 약 2 ~ 30 컵의 우유를 첨가해야합니다. 사용하는 우유의 종류는 전적으로 귀하에게 달려 있지만, 새로운 발효 과정에 곡물을 발효시키는 데 몇 번의 발효주기가 걸리므로이를 사용하는 것이 좋습니다. 개인적으로 탈지유를 사용하지만 1 %, 2 %, 전체 우유 또는 염소 우유를 사용할 수없는 이유는 없습니다.
3. 커피 필터로 용기를 덮고 고무 밴드로 고정하십시오. 발효 과정을 돕기 위해 커피 필터 나 치즈 천을 사용하여 용기를 "숨 쉬게"하는 것이 중요합니다. 필터 또는 치즈 천은 파리나 다른 벌레를 막기 위해서만 필요합니다.
4. 우유통을 카운터에 12 ~ 24 시간 동안 그대로 두십시오. 우유가 발효되고 있다는 증거를 찾고 있습니다. 우유가 두꺼워지고 두부가 형성되기 시작해야합니다. 용기 바닥에 투명한 유청과 우유가 분리 된 것을 확인하면 케 피어가 변형 될 준비가됩니다..
5. 용기에서 커피 필터를 제거하고 숟가락을 사용하여 케 피어를 잘 저어 완전히 혼합하십시오..
6. 미세한 메쉬 스트레이너를 그릇 위에 놓고 케 피어를 스트레이너에 붓습니다. 스트레이너를 흔들거나 가끔씩 교반하여 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 완료되면 케 피어 곡물을 여과기에 두십시오..
7. 케 피어 곡물을 깨끗한 유리 물병에 다시 넣고 발효 과정을 계속하려면 우유를 더 넣으십시오. 한동안 배치를 만들 계획이 없다면 우유로 곡물을 덮고 용기 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하여 발효 과정을 늦추십시오..
8. 그릇에서 방금 생산 한 케 피어를 꺼내어 별도의 용기에 담아 냉장고에 보관하거나 즉시 소비하십시오..

곡물이 충분히 자라면, 우유 한 갤런의 비용보다 더 적은 비용으로 모든 배치로 쉽게 갤런의 케 피어를 만들 수 있습니다-약 64 온스의 케 피어 비용은 약 4 배 이상 저렴합니다. 식료품 점에서 미리 생산 된 병보다.

2. 후 머스

후 머스는 내가 가장 좋아하는 딥 중 하나입니다. 그러나 식료품 점에서 생산 한 작은 후 머스 컨테이너는 $ 3에서 $ 5 사이입니다. 그러나 모든 후 머스는 실제로 garbanzo 콩 (병아리), tahini (참깨 씨앗 페이스트), 레몬 주스, 올리브 오일 및 향신료-일반적으로 마늘과 소금입니다. 병아리 콩과 타 히니는 특히 후 머스를 당신에게 좋게 만드는 것입니다-그들은 단백질, 섬유질 및 엽산을 포장하여 딥을 채우고 건강한 간식으로 만듭니다..

이 수제 후 머스 레시피는 25 ~ 30 온스의 딥을 생성합니다. 집에서 28 온스의 후 머스를 약 6 달러에 생산할 수 있다면, 상점에서 비슷한 양을 구매할 때보 다 약 절반을 소비합니다.

후 머스를 만드는 방법

성분 :

• 15.5 온스 가반 조 콩 캔 2 개
• 두 레몬 주스
• 올리브 오일 2 큰술
• 타 히니 1/3 컵
• 향미료, 맛보기 (마늘, 소금, 카이엔 고추, 파프리카는 모두 좋은 선택입니다)

용품:

• 두 그릇
• 푸드 프로세서

단계 :

1. garbanzo 콩 주스를 그릇에 배출하고 콩을 별도의 그릇에 넣고 헹구십시오. 콩에 물을 넣어 담가 두십시오..
2. 타히 니와 레몬 주스를 푸드 프로세서에 넣고 잘 섞은 후 약간의 garbanzo 주스 (약 1/3)를 섞어 거품을 일으 킵니다..
3. 마늘, 소금 및 기타 향신료 (파프리카의 좋은 향신료)를 맛에 넣고 다시 혼합하십시오. 당신이 추가하는 양은 당신의 취향에 크게 의존하지만, 나는 많은 풍미를 좋아합니다. 그래서 나는 마늘 한 스푼으로 시작합니다. 소금 반 테이블 스푼, 다른 향신료 1 티스푼 그런 다음 후 머스의 맛에 따라 조정합니다.
4. 물을 적신 garbanzo 콩에서 물을 부으십시오. 그런 다음 혼합물이 혼합 될 때 콩을 천천히 첨가하고 때로는 너무 두꺼운 경우 나머지 garbanzo 주스를 붓습니다..
5. garbanzo 콩을 모두 넣으면 올리브 오일을 첨가하여 계속 혼합하십시오..
6. 후 머스가 원하는 질감에 도달하면 믹서기를 끄고 맛을 내십시오. 필요에 따라 향료를 위해 향신료와 오일을 추가하십시오.

3. 허브 및 향신료 주입 오일

샐러드 드레싱과 마늘 주입 오일을 섞거나 오레가노 및 타임 주입 오일을 빵이나 피자의 디핑 소스로 사용하든 요리를 한 단계 더 발전시킬 수있는 수많은 옵션이 있습니다. 불행히도, 주입 된 기름을 사는 것은 비싸다. 예를 들어 Grapevine Olive Oil Company에서 12.5 온스 병의 가격은 거의 $ 18입니다..

운 좋게도 집에서 소량의 주입 된 기름을 만들 수 있으며 약 5 분 밖에 걸리지 않습니다. 일반적으로 이러한 작은 배치를 즉시 소비하고 싶지만 추가로 저장하려면 여분의 용기를 밀봉하여 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

허브 및 향신료 주입 오일을 만드는 방법

성분 :

• 올리브 오일 또는 포도씨 오일
• 선호하는 향신료 (예 : 오레가노, 타임 또는 마늘)

용품:

• 박격포와 유 봉
• 팬
• 깨끗한 항아리

단계 :

1. 향신료를 선택하십시오. 나는 보통 그것들을 가지고 있기 때문에 말린 것을 사용하지만, 신선한 허브와 향신료는 더 강한 맛을 낸다. 제가 가장 좋아하는 것은 오레가노, 타임, 카이엔 고추입니다..
2. 신선한 허브를 사용하는 경우 완전히 씻고 말리십시오. 허브와 향신료를 박격포와 갈아서 갈아서 향을 풀어줍니다.
3. 허브 또는 향신료를 냄비에 넣고 기름으로 덮으십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일은 훌륭한 맛을 제공하지만 포도씨 오일과 같은 다른 옵션을 시도해 볼 수 있습니다.
4. 끊임없이 저어주고 난로를 중간 열로 돌리십시오-기름이 튀지 않고 약간 거품이 생기기를 원합니다..
5. 약 5 분 동안 가열 및 교반 한 후, 열에서 오일을 제거하고 커피 필터를 통해 유리 병에 부어 향신료를 잡습니다. 말린 향신료를 사용했거나 오일을 즉시 사용하려는 경우, 향신료를 걸러 내지 않고 유리 병에 그대로 두십시오. 멋진 향을 더할 수 있습니다. 즉, 신선한 허브와 향신료는 수분을 공급하여 기름이 나빠지는 데 걸리는 시간을 줄입니다. 오일을 만든 후에 보관할 계획이라면 향료를 빼십시오..
6. 오일이 식 으면 바로 사용할 수 있습니다.

주입 된 오일을 더 작은 배치로 만드는 것이 일반적으로 오일이 썩지 않도록하는 것이 좋습니다. 여분의 것이 있으면 시원하고 건조한 곳에 보관하거나 심지어 냉장고에 몇 주 동안 보관하십시오.

4. 맛을 낸 견과 버터

Nutella는 맛이 좋은 너트 버터 시장에 대한 코너가 없습니다. 실제로, 맛을 낸 땅콩 버터와 아몬드 버터는 건강한 식습관에서 꽤 유행하지만 상점에서 구입 한 품종은 저렴하지 않습니다. 예를 들어 Justin 's Maple Almond Butter의 16 온스짜리 항아리는 12 달러입니다. 비교하면 Nuts.com에서 1 파운드의 생 아몬드를 8 달러, 또는 1 파운드의 구운 땅콩을 4 달러에 구입할 수 있습니다. 원료는 사전 제작 완제품보다 훨씬 저렴합니다..

손에 견과류가 있으면 고품질 블렌더만으로 향이 나는 견과류 버터를 쉽게 채울 수 있습니다. 나는 다음 단계를 사용하여 소금에 절인 꿀 호두 버터를 만드는 것을 좋아합니다.

수제 너트 버터를 만드는 방법

성분 :

• 껍질을 벗긴 견과류 2 컵 (이 레시피에는 호두를 사용합니다)
• 바다 소금 1 작은 술
• 꿀 2 큰술

용품:

• 믹서기 또는 식품 가공기
• 숟가락

단계 :

1. 껍질을 벗긴 호두 약 2 컵을 블렌더에 넣습니다..
2. 바다 소금 1 티스푼과 꿀 2 큰술을 넣으십시오.
3. 호두를 높이 섞어 30 초마다 멈춤으로써 블렌더 용기의 측면을 긁어 너트 버터가 날에 들어 가지 않도록하십시오..
4. 원하는 일관성에 도달하면 너트 버터를 용기에 옮깁니다. 즉시 사용하거나 냉장고에 보관하십시오.

나는 또한 이런 식으로 매운 초콜릿 아몬드 버터를 만들었습니다. 단순히 꿀, 코코아 가루 및 카이엔 고추를 아몬드에 첨가하기 전에 블렌딩하기 전에.

최종 단어

집에서 요리하여 전문 음식으로 돈을 절약하는 것이 좋지만 그것이 계속하는 주된 이유는 아닙니다. 나는 내가 먹는 음식과 연결하면서 실험 할 수있는 유연성을 제공하기 때문에 그렇게합니다. 자신의 음식을 준비 할 때, 음식 섭취 속도를 늦추고 관계를 구축해야합니다. 이를 통해 더 나은 선택, 더 큰 부분 조절 및 건강한 생활 습관을 유지할 수있는 실제 고품질 영양에 집중할 수 있습니다.

집에서 만드는 전문 음식이 있습니까??