다양한 유형의 식중독 예방 조치
생각 해봐 우리 중 76 백만은 안전하다고 생각되는 음식으로 아프게됩니다. 질병 통제 센터 (CDC)에 따르면이 질병 중 350,000 명 이상이 입원이 필요할 정도로 심각합니다. 이 중 5,000 명이 사망.
그것들은 세계에서 가장 선진국 중 하나의 놀랍도록 높은 통계입니다..
지난 몇 년 동안 뉴스에 관심을 기울 였다면 식품 매개 질병과 오염 사례가 증가하고있는 것 같습니다. 200 가지가 넘는 알려진 질병이 음식을 통해 전염되며, 더 많은 질병이 항상 확인되고 있습니다..
실제로 지금 FDA 사이트를 확인하면 19 번의 리콜이 있습니다. 10 월 한 달 동안 다음은 목록에 있습니다 : 멜론, 빵, 훈제 생선, 우유 및 알팔파 새싹. 그래, 무서워.
더 무서운가? 체크 아웃 이 USDA 사이트에 10 월 20 일에 게시 된 리콜은 다음과 같이 회상합니다.“Klement Sausage Company는 단단한 플라스틱 및 / 또는 유리 조각이 들어있을 수있는 약 2,740 파운드의 쇠고기 스틱 제품을 회수하고 있습니다.”
꽤 무서워요! 더 나쁜 것은 그로 인한 질병으로 인해 주요 건강 비용이 발생할 수 있습니다.
FDA와 USDA가 모든 것을 파악할 수 없기 때문에 오늘날의 사회에서 식중독을 예방하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 회사는 모든 것을 파악하지 못합니다. 우리의 건강과 안전은 우리에게 달려 있습니다.
빅 3
그래서 우리는 무엇을 경계해야합니까? 다시 말하지만 음식을 통과 할 수있는 200 가지가 넘는 병원체와 질병이 있습니다. 그러나 가장 일반적인 세 가지가 있습니다.
1. 살모넬라 - 살모넬라는 조류, 파충류 및 포유류의 장에 서식하는 박테리아입니다. 동물성 식품을 통해 전염 될 수 있습니다. 여기에는 해산물, 우유 및 계란이 포함됩니다. 공장에서 식품을 부적절하게 취급하여 퍼질 수도 있습니다. 증상으로는 경련, 설사 및 열이 있습니다. 면역 체계가 약화되거나 건강이 좋지 않은 사람들의 경우 살모넬라 중독은 생명을 위협 할 수 있습니다.
2. 캄 필로 박터 - 캄 필로 박터는 조류의 내장에 사는 또 다른 박테리아입니다. 생 닭고기에는 캄 필로 박터가 들어 있습니다. 증상으로는 경련, 설사 및 열이 있습니다. CDC는 캄 필로 박터가 세계에서 설사병의 가장 흔한 원인이라고 말합니다. 덜 익힌 닭고기를 먹거나 교차 오염 식품 (감염된 닭고기 주스가 만지거나 다른 것과 섞임)이 가장 흔한 원인입니다..
3. 대장균 - 대장균은 소와 다른 큰 동물에 사는 박테리아 병원체입니다. 미세한 양의 소 배설물이 음식이나 물을 오염 시키면 사람들은 보통 대장균에서 아프게됩니다. 물, 우유, 소고기 또는 사과 주스, 과일 및 채소에서 대장균을 얻을 수 있습니다. 증상으로는 심하고 피가 나는 설사와 고통스러운 경련이 있지만 열은 거의 없습니다. CDC는 대장균 사례의 3 % -5 %에서 용혈성 요독 증후군 (HUS)으로 알려진 매우 심각한 상태가 특히 어린 아이들의 증상이 나타난 후 몇 주 후에 발생할 수 있다고 말합니다. HUS의 증상은 빈혈, 다량의 출혈 및 신부전입니다.
예방
예방좋아, 이제 우리를 놀라게 했어 모두 긍정적 인 것에 초점을 맞추자. 여기서 좋은 소식은 음식 매개 질병의 위험을 낮출 수 있다는 것입니다. "제거"라고 말하지 않았습니까? 그래, 우리가 우리 자신의 음식을 재배하고, 우리의 동물을 도살하고, 음식을 100 % 처음부터 조심스럽게 요리하지 않으면 모든 것을 잡을 수 없기 때문입니다.
1. 손을 씻으십시오
음식 준비 중에 손을 깨끗하게 유지하는 것이 교차 오염을 방지하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 날고기를 만지면 다른 것을 만지기 전에 뜨거운 비눗물로 손을 씻으십시오. 얼굴을 긁으면 손을 씻으십시오 (여드름을 긁은 다음 음식을 만져서 포도상 구균 감염을 확산시킬 수 있습니다).
손을 씻으십시오!
2. 음식을 씻으십시오
자르고 준비하기 전에 얼마나 많은 사람들이 농산물을 씻지 않습니까?.
드리블 한 물 아래서 스쿼시를 빨리 달리지 마십시오. 그것은 젖게 될 것이므로 아무런 효과가 없습니다. 과일과 채소를 비누와 물로 씻으십시오. 양상추와 양배추의 바깥 잎을 제거한 다음 나머지 머리를 씻으십시오..
3. 진정
박테리아는 음식에서 빠르게 번식 할 수 있습니다. 식힌 후 2 시간 이내에 남은 음식을 식히십시오 (실내 온도가 90도 이상인 경우 1 시간). 냉장고의 모든 음식은 40도 이하로 유지해야합니다.
4. 요리
모든 육류는 철저하고 올바른 온도로 조리해야합니다. 육류 온도계가 없습니까? 하나 가져와 생선, 소고기, 닭고기, 칠면조… 모두 요리 온도가 다릅니다. 이 편리한 목록을 사용하여 안전한 요리 온도에 대해 자세히 알아보십시오.
5. 분리
한 도마에 쇠고기를 자르고, 다른 도마에 닭고기를, 다른 도마에 채소를 자릅니다. 통증처럼 들리지만 분리는 교차 오염을 방지하는 데 실제로 중요합니다. 색으로 구분 된 보드를 사용하면 기억에 도움이됩니다 (쇠고기는 빨간색, 닭고기는 갈색, 채소는 녹색 등). 칼, 그릇 및 기타기구의 사용을 관찰하는 것도 중요합니다. 감염된 닭고기를 자른 다음 쇠고기를 자르는 데 사용되는 나이프는 오염을 확산시킵니다. 날 음식을 보관 한 다음 요리 된 음식을 담은 그릇은 오염을 퍼뜨립니다. 모든 것을 분리하십시오!
6. 적절하게 녹이십시오
휴일이 다가 오면 많은 사람들이 칠면조, 해산물, 소고기, 닭고기를 요리 할 것입니다. 더 빠른 속도로 카운터 대신에 냉장고에서 고기를 해동 할 수 있도록 미리 계획하십시오. 이것은 더 안전합니다. 이상적인 조건에서 박테리아는 15 분마다 두 배가 될 수 있습니다. 그리고 실온은 "이상적인 조건"으로 간주됩니다.
7. 손상된 캔을 사지 마십시오
통조림 식품조차도 질병을 옮길 수 있습니다. 찌그러 지거나 거품이 일거나 불룩한 캔에서 음식을 사거나 먹지 마십시오. 통조림은 보툴리누스로 오염되어 심각한 질병과 사망을 유발할 수 있습니다. 하지마 맛이 나다 이 깡통에서 음식. 그래, 그건 위험 해.
8. 신생아를보십시오
유아는 살모넬라 중독의 위험이 상당히 높습니다. 모유, 조제 분 또는 주스를 너무 오래 방치하면 감염 될 수 있습니다. 아기가 젖을 먹었을 때 즉시 병을 냉장하십시오.
9. 적은 고기를 먹는다
육식을 줄이거 나 채식주의자가되어 식중독의 위험을 극적으로 줄일 수 있습니다. 예, 여전히 과일과 채소로 아플 수 있지만 질병의 훨씬 더 높은 비율은 동물성 제품에서 나옵니다.
추가 자료
- 식품 안전 및 검사 서비스 (USDA를 통해)-FSIS는 육류, 가금류 및 가공 계란 제품을 리콜합니다. 이메일 알림을 받거나 알림을 휴대폰으로 보내도록 등록 할 수 있습니다..
- FDA-FDA는 약을 포함한 다른 모든 것에 대해 경고를 발행합니다. 다시 알림을 받으면 가입 할 수 있습니다..
- 식중독에 대한 국가 데이터베이스-식중독에 걸린 경우이 데이터베이스에보고하십시오..
(사진 제공 : 이하라 마사히로)
