식품 포장 라벨 영양 정보를 이해하여 건강하게 먹고 저장하는 방법

2 차 세계 대전 이후 대량 생산 된 가공 식품은 미국식이 요법에서 신선한 식품을 점진적으로 대체했습니다. 신선 식품을위한 가공 식품의 교체는 식품 준비와 소비 사이의 연결을 확장하고 복잡하게하여 소비자가 식품 생산자와 가공업 자의 공정, 기술 및 무결성에 의존하여 유해 물질 및 박테리아가없는 식용, 영양가있는 제품을 제공하도록합니다..

농산물과 식탁을 직접적으로 연결했을 때 과거 세대의 기술인 안전한 음식을 부패하거나 위험한 음식과 구별 할 수 없어서 안전 표시로 식품 라벨에 의존하게되었습니다. 불행하게도, 소비자는 종종 다양한 라벨에 혼동되어 특정 라벨이있는 식품에 대해 초과 지불하고“만료일”이 지났다고 생각하여 완벽하게 좋은 음식을 버릴 수 있습니다.

음식 레이블과 관련하여 지식은 힘입니다. 정보를 잘 알고 정통한 소비자가되기 위해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다..

식품 안전 규정

1902 년 포이즌 분대에 의해 밝혀진 업튼 싱클레어의 "정글"과 식품 산업 관행에 노출 된 육류 포장 남용으로 인해 의회는 1906 년 순수 식품 의약품 법과 연방 육류 검사법을 통과시켜 특허청의 농업 부문을 전환했습니다 오늘날의 연방 식품의 약국 (FDA)에. 1938 년 의회는 식품 의약 및 화장품법을 통과시켜 FDA의 권한을 크게 확대.

미국의 식품 안전은 각 주 공공 보건 기관 외에도 3 개의 연방 기관에서 제공합니다.

식품의 약국 (FDA). FDA의 식품 안전 및 응용 영양 센터는 FSIS 범위 내의 식품을 제외한 모든 식품을 규제합니다.
식품 안전 및 검사 서비스 (FSIS). 미국 농무부 (USDA) 내의이 기관은 안전을 위해 육류, 가금류, 계란 제품 및 일부 생선의 라벨링 및 포장을 규제합니다.
질병 통제 및 예방 센터 (CDC). 이 기관은 데이터를 수집하고 식품 매개 질병 및 발병 사례를 조사합니다. 2015 Foster Farms 살모넬라 균 발생 및 Chipotle Mexican Grill E.coli 사건과 같은 상황에서 특히 눈에니다..

2011 년 식품 안전 현대 화법 (Food Safety Modernization Act)이 통과되기 전에, 신선한 과일과 채소는 규제를받지 않았으며, 소비자는 외모, 느낌 및 냄새로 식품의 안전성을 구별 할 수있는 능력에 의존했습니다. 대부분의 과일과 채소는 규제를 받고 있지만 "거의 드물게 날것"으로 간주되는 야채는 규제되지 않은 채 남아 있습니다.

식품 라벨을 읽는 방법

FDA와 FSIS는 구매자에게 그들이 먹는 음식에 대해 알리기 위해 제조업체 라벨링에 크게 의존합니다. 각기 다른 식품은 각기 다른 연방 기관에 의해 규제되지만 생산자, 가공업자 및 유통 업체는 소비자가 쉽게 볼 수있는 라벨에 대한 특정 데이터를 공개해야합니다. 규정 준수를 보장하기 위해 식품 생산자, 유통 업체 및 소매 업체는 허위 및기만적인 광고에 대한 FTC (Federal Trade Commission)의 금지 대상이됩니다..

USDA 필수 공개

해당 기관은 규제 식품에 대한 특정 공개 레이블을 의무화합니다. 이러한 요구 사항은 FSIS 보고서 육류, 가금류 및 계란 제품에 대한 연방 식품 라벨 요구 사항 가이드 및 FDA 식품 라벨 가이드에 자세히 설명되어 있습니다. 익히지 않은 과일 및 채소를 제외하고 모든 유형의 음식에 공통적 인 표준 라벨링 정보는 다음과 같습니다.

상품명. 육류 및 가금류 제품은 소비자가 일반적으로 인식하는 이름이나 음식 또는 재료의 본질적 특성에 대한 설명 (예 : "닭고기 수프"또는 "빵가루 치킨 너겟")으로 식별해야합니다. 새롭지 만 전통 음식을 대체하거나 대체하는 음식은 "모방"으로 표시되어야합니다. 주스 음료는 제품의 주스 비율을 공개해야합니다.
검사 범례 및 설립 번호. USDA가 공식적으로 제품을 검사 한 시설의 식별 정보를 눈에 잘 띄게 표시해야합니다. 미국 이외의 지역에서 생산 된 식품은 원산지 국가의 이름을 명확하게 표시해야합니다..
순 중량 명세서. 라벨에는 중량, 부피 또는 개수별로 패키지 수량에 대한 정확한 설명이 포함되어야합니다. 포장이 아닌 무게만으로 음식을 고려해야합니다. 측정 단위는 제품 유형에 따라 다릅니다 (예 : 칠리 콘 카르네와 같은 고체 또는 반고체 제품의 경우 파운드 및 온스, 스프 같은 액체의 경우 온스). 또한 측정시 올리브 병과 같이 사용하기 전에 버린 물의 무게는 제외해야합니다. 명시된 양과 실제 양은 포장 공정의 수분 손실 또는 자연 편차로 인해 약간 다를 수 있습니다.
성분 설명. 제품에 둘 이상의 성분이 포함 된 경우에는 중량 기준으로 순서대로 개별적으로 나열해야합니다. 성분에는 물, 지방, 오일, 향료, 착색제, 인공 향료 및 화학 방부제가 포함됩니다. 우유, 계란, 생선, 갑각류, 견과류와 같은 주요 식품 알레르기 항원의 성분은 라벨에서 독특하고 쉽게 식별 할 수있는 위치에 공개해야합니다.
이름과 주소. 제조업체, 포장업자 또는 프로세서의 이름과 주소가 눈에 잘 띄도록 표시되어야합니다.
영양 사실. 1994 년 이래 육류 및 가금류를 포함한 대부분의 식품에 영양 정보가 필요했습니다. 이 정보는 확인 된 서빙 규모를 기반으로하며 건강에 필요한 FDA의 일일식이 요구 사항 비율을 포함합니다. 소기업 용 제품, 소비자에게 판매되지 않는 제품, 수출용 제품 또는 무게가 1/2 온스 미만인 개별 포장 패키지를 포함한 영양 표시 요구 사항에는 예외가 있습니다..
안전 취급 지침. 제품이 부패되거나 열화 될 경우 "냉동 유지"또는 "개봉 후 냉장 보관"과 같은 안전한 취급 지침이 포함되어야합니다..

위임 된 정보 외에도 USDA는 기관에서 테스트하고 검증 한 육류에 대한 특정 라벨을 허용합니다.

등급. “Prime”,“Choice”및“Select”라는 용어는 부드러움, 육즙 및 풍미와 관련된 특정 USDA 표준을 기반으로 한 쇠고기의 품질 등급입니다. 송아지 고기, 양고기, 돼지 고기 및 닭고기의 품질은 비슷합니다. 생산자는 등급 서비스에 대해 추가 비용을 지불해야하므로 많은 육류 절단은 등급이 매겨지지 않습니다.
신선하고 결코 얼지 않음. 이 주장이 표시된 고기는 동물이 수확 된 시점부터 소매 판매에 이르기까지 냉동 된 적이 없습니다..
유연함. USDA에서 테스트 및 인증을받은 경우 생산자는 쇠고기를 "Certified Tender"또는 Certified Very Tender "라고 표시 할 수 있습니다..
종교적 라벨. USDA는 유대인 법과 이슬람 법에 따라 수확 및 가공 된 육류에 대해 "Kosher"및 "Halal"태그를 각각 허용합니다..

식품 생산 및 가공 라벨

대부분의 소비자는 환경에 대한 지식이 거의 없으며 생산자와 가공업자가 살아있는 식물과 동물을 안전하고 소비 가능한 음식으로 바꾸는 방법을 사용합니다. 이를 통해 식품 산업 분야는 비 전통적인 생산 및 가공 기술 및 환경으로 인해 더 높은 품질 또는 더 안전한 성분으로 제품을 차별화 할 수 있습니다..

USDA 유기농 라벨 및 인감

Food Business News의 Keith Nunes에 따르면 미국에서 소비되는 유기농 식품의 비율은 몇 년 동안 증가하여 2018 년 500 억 달러를 돌파했습니다. Food Business News의 Keith Nunes에 따르면 유기농 또는 기존 식품의 영양 가치에는 차이가 없지만 소비자는 인증 과정에서 제공하는 투명성 수준에 대해 일부 식품의 경우 최고 47 %의 프리미엄을 기꺼이 지불 할 의향.

USDA는 국가 유기농 프로그램을 통해 식품 라벨에 "유기농"이라는 용어의 사용을 규제합니다. USDA 유기 밀봉이있는 식물과 동물은 합성 성장 호르몬, 항생제, 살충제, 생명 공학, 인공 성분 또는 생산 또는 가공에 사용되는 방사선이 없어 95 % 자연적입니다. USDA는 70 % 유기농 제품은“유기 성분으로 만든”라벨을 사용할 수 있지만 USDA 씰은 사용할 수 없습니다.

개인 인증 및 물개

식품 회사는 항상 USDA 인증의 비용 및 관리 요구 사항으로 인해 식품을 재배 또는 가공하는 방법에 대한 인증 및 레이블을 포함하여 경쟁 업체보다 우위를 점하고 있습니다. 재배자 및 가공업자는 비영리 단체를 설립하여 제품은 유기적으로 생산됩니다. 유기농 또는 천연 식품에 대한 가장 인기있는 비 USDA 라벨은 다음과 같습니다.

자연 재배 인증. 이 라벨은 USDA에서 발행 한 것이 아니라 같은 이름의 다른 비영리 단체에서 발행 한 것입니다. 2002 년 농민과 목장주에 의해 USDA 인증에 필요한 비싸고시의 적절한 프로세스의 대안으로 설립되었습니다. 정부가 후원하는 검사가 아닌 다른 농부는 감독관 역할을합니다.
비 GMO 프로젝트 확인. 유전자 변형 제품, 식품 생산자 및 소매 업체에 대한 소비자의 두려움을 활용하여 2007 년 두 식료품 점에서 만든 비영리 단체 인 Non-GMO Project에서 발행 한 인증 및 도장을 사용합니다. 과학계의 대다수는 GMO 식품이 안전하다고 믿지만, 소비자들은보다 "자연 스럽다"고 생각하는 제품에 대해 가격 프리미엄을 기꺼이 지불합니다.

USDA는“인증”을 주장하는 모든 식품 라벨에 인증 기관의 이름을 포함해야합니다. 예를 들어, 소 생산 업체는 자신의 제품을 "공인 된 더블 T 소고기"라고 표시 할 수 있습니다.

소비자는 제한된 수의 검사자, 비 정기적이며 부적절한 검사, 외국 생산자의 고의적 인 잘못된 표시로 인해 유기농으로 분류 된 식품의 대부분이 정품이 아님을 알아야합니다..

동물 생산 및 가공 조건 라벨

미국인들은 동물의 윤리적 치료를위한 사람들 (PETA)과 같은 조직의 노력으로 육류 및 유제품이 재배되고 가공되는 조건을 점점 더 많이 인식하고 있습니다. PETA는 잔인하고 비인간적 인 상업 운영 이미지를 적극적으로 홍보했습니다. 행복한 동물이 더 영양가가 높고 맛이 좋은 제품을 생산한다는 주장을 뒷받침하는 과학적 증거는 거의 없지만 소비자는보다 자연스럽고 인도적인 조건에서 생산 된 식품에 대해 추가 비용을 지불 할 의사가 있음을 보여주었습니다..

USDA는 생산 관행을 정의하지는 않지만 소비자가 제품을 생산하는 동물이 인도적으로 재배되도록하기 위해“USDA Process Verified”인증을 제공합니다. 그러나 비평가들은 기관의 검증 시스템이 약하고 (어떤 경우에는 존재하지 않더라도) 신뢰할 수 없다고 불평한다.

기존의 방법으로 생산 된 제품과 제품을 차별화하려는 많은 식품 운영 및 협동 조합은 동물이 다음과 같이 주장하는 도장을 포함하여 독립 기관의 인증 및 도장을 지원했습니다.

풀 먹이. 미국 Grassfed Association은 쇠고기와 젖소, 들소, 양, 염소에서 파생 된 제품이 항생제, 합성 호르몬 또는 제한없이 목초지에서 독점적으로 먹이를 얻은 동물에서 높은 동물 복지 표준을 준수 함을 증명하는 인증 및 인장을 발행합니다..
동물 복지 승인. 비영리 동물 복지 연구소 (Animal Welfare Institute)는 가족 농장에서만 작동하며 쇠고기 및 젖소, 들소, 양, 염소, 돼지, 닭, 칠면조, 오리, 거위 및 토끼에서 파생 된 제품이 목초지에서 자란 동물이나 충분한 공간이있는 범위에서 생산됨을 인증합니다 신체적, 심리적 웰빙 상태를 만들기 위해.
American Humane 인증. 미국 휴 메인 협회 (American Humane Association)는 쇠고기와 젖소, 닭, 염소, 돼지, 칠면조 및 들소에서 파생 된 제품이 직원이 안전하고 건강한 생활 환경에서 깨끗하고 충분한 음식과 물에 접근 할 수있는 동물에서 나온 동물임을 증명하는 도장을 발행합니다. 인도적인 방식으로 동물을 돌 보도록 철저히 훈련 된 관리자.
인증 된 휴머니즘 제기 및 처리. 비영리 휴먼 팜 애니멀 케어는 미국 휴먼 협회의 베테랑 로비스트이자 전 의회 의원 인 Adele Douglass에 의해 설립되었습니다. 이 조직은 미국에서 판매하기 위해 양육 된 각 유제품 또는 동물 사료에 대한 구체적이고 객관적인 관리 표준을 식별하고 제 3 자 독립 검사관을 통해 준수 여부를 확인합니다. 조직의 인증 표준은 2017 년에 PETA에 도전했으며 여전히 해결되지 않았습니다..

“케이지 프리”,“천연”,“자유로운 범위”,“로컬 재배”및“식품 취급”과 같은 일부 라벨은 동물이 자라는 조건과 음식을 소비자에게 알리기위한 것입니다. . 그러나 이러한 용어 및 유사한 용어 및 문구의 의미에 대한 법적 또는 일반적으로 인정되는 정의는 없습니다. Specialty Food Association은 36 개의 가장 보편적 인 식품 라벨을 설명합니다.

최근 기사에서 뉴욕 타임즈 (New York Times)는 대부분의 비 규제 라벨은 자체 인증 표준을 설정하는 비영리 단체에 의해 발행된다고 지적합니다. 소비자 옹호자는 인증 된 제품을 구매하기 전에 인증 기관, 인증 표준 및 이러한 기준을 충족하는지 확인하는 프로세스를 조사해야합니다. 거의 모든 경우에 인증 인증은 더 높은 소매 가격을 의미합니다.

제품 데이트 라벨

데이트 레이블은 종종 신선하거나 포장 또는 냉동 식품에 나타납니다. 미국에서는 이에 대해 통일되거나 보편적으로 인정되는 설명이 없기 때문에 소비자를 혼동하기위한 수많은 날짜 레이블이 있습니다. 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.

사용 전 / 전에 최고. 이 날짜는 제품의 맛 또는 품질이 가장 좋은시기를 나타냅니다. 구매 또는 안전 날짜가 아닙니다.
에 의해 판매. 이 날짜는 소비자가 아닌 상점 관리가 재고 관리를 위해 판매 할 제품을 얼마나 오래 표시해야하는지 상점에 경고하기위한 것입니다. 안전 날짜가 아닙니다.
사용. 제품을 최고 품질로 사용한 마지막 날짜입니다. 프로세서의 추정치이며 더 많은 제품을 판매하기 위해 종종 조작됩니다. 영아 분유에 적용되는 경우를 제외하고는 안전 날짜가 아닙니다 (아래 설명 참조)..
에 의해 고정. 이 날짜는 최고 품질을 유지하기 위해 제품을 얼려 야하는시기를 나타냅니다. 구매 또는 안전 날짜가 아닙니다.

USDA는 유아용 조제 식품을 제외하고 음식에 대한 데이트 라벨을 요구하거나 규제하지 않습니다. 유아용 조제유에 대한 "사용 기준"레이블은 제품에 해당 날짜까지 제품 레이블에 설명 된 각 영양소의 양이 포함되어 있음을 보증합니다. "사용 기한"날짜 이후에도 이유식을 섭취하는 것이 안전하지만 영양가는 떨어질 수 있습니다.

소비자는 종종 품질보다는 안전을 나타내는 것으로 가정하여 데이트 라벨을 오해합니다. 전국 조사에 따르면, 소비자의 3 분의 1 이상이 연대 라벨이 연방 규제 대상이고 26 %는 확실하지 않다고 부정확하게 믿고 있습니다.

이 혼동은 소비자의 84 %가 레이블에있는 날짜와 비슷하거나 그 이후의 음식을 버릴 때 막대한 낭비와 추가 비용을 초래합니다. 기계 엔지니어 협회는 2013 년에 매년 전 세계 생산량의 최대 50 %가 낭비되는 것으로 추정했습니다. ReFED의 음식물 쓰레기 줄이기 로드맵에 따르면 미국 가정의 90 %가 여전히 신선한 음식을 버리고 매년 약 290 억 달러 (가족당 약 229 달러)를 차지합니다. 음식물 쓰레기는 또한 대기에 영향을 미치는 온실 가스 인 세 번째로 큰 메탄 공급원입니다..

식품 라벨을 사용하여 식료품 요금 인하

USDA에 따르면, 4 명의 가족은 음식을 위해 매달 $ 567에서 $ 1,105 사이를 소비합니다. 유기농 식품 또는 동물 친화적 인 환경에서 가공 및 가공 된 식품을 선호하는 소비자는 일반적인 슈퍼마켓 가격보다 더 많은 금액을 지불 할 가능성이 있지만 식품 품질을 희생하지 않으면 서 식료품 예산을 최대화 할 수있는 방법이 있습니다.

1. 식사 계획 연습

일주일 동안 식사 계획을 세우는 데 시간을 내면 식단을 개선하고 비용을 절약 할 수 있습니다. 메뉴 계획은 향후 음식 준비 및 소비에 대한 쉬운 일정을 제공하며, 사용 날짜를 검사하여 가장 오랜 기간 동안 최고 품질로 유지 될 재료를 선택할 수 있습니다. Plan to Eat 및 Cook Smarts와 같은 웹 사이트는 가입자를위한 식료품 목록뿐만 아니라 메뉴 선택을 제공합니다..

2. 용도에 맞는 제품 구매

날 것으로 먹을 과일과 채소의 외관, 냄새, 맛 및 질감을 고려하거나 안전을 위해 최소한의 준비를하는 것이 중요합니다. 그러나 다른 재료로 요리하거나 제공 할 농산물의 모양과 질감은 덜 중요합니다..

슈퍼마켓과 식료품 점은 일반적으로 판매 날짜 이후의 음식을 할인하여 더 신선한 제품을위한 공간을 마련합니다. 구매하는 과일과 채소를 어떻게 제공 할 것인지를 인식하면 안전하고 영양가는 있지만 제품이 주요 외관을 지났기 때문에 비용이 적게 드는 제품을 구입할 수 있습니다.

3. 더 깊이 파기

식료품 점 선반은 일반적으로 "최종 입장"기준으로 쌓입니다. 쇼핑객은 데이트 레이블을 검토하는 데 거의 시간이 걸리지 않고 선반에서 가장 가까운 품목을 선택하기 때문입니다. 결과적으로, 가장 신선한 제품이 더 멀리 위치하기 때문에 제품을 소비하는 주요 시간이 종종 낭비됩니다. Astute 구매자는 상품을 이동해야하더라도 선반에서 가장 먼 판매 날짜를 검색합니다..

4. 식품을 올바르게 보관하십시오

각 식사의 재료를 독립적으로 구매하지 않으면 사용할 준비가 될 때까지 음식을 보관해야합니다. 다양한 음식을 보관할 수있는 올바른 방법을 알면 품질을 유지하고 더 오래 안전을 보장 할 수 있습니다.

일주일 이내에 사용하게 될 음식은 화씨 37도에서 41 도의 온도로 유지되는 냉장고의 밀폐 된 깨끗한 용기에 보관해야합니다. 더 오래 보관할 음식은 냉동하고 0 화씨 냉동실에 보관해야합니다. FDA에 따르면 냉동 식품은 영양소를 잃지 않고 냉동실에 무기한 보관할 것이지만 외관과 맛은 오랜 저장 기간에 따라 변할 수 있습니다.

5. 대량 구매 및 시즌 구매

농산물 가격은 일반적으로 현지 농민과 생산자로부터 직접 수확 시즌 동안 대량 생산할 때 가장 낮습니다. 수확 한 후에는 곧 씻어서 얼려 야한다고하자. 보관 공간이 부족하거나 가족이 적은 경우 현지 음식 협동 조합에 가입하는 것이 좋습니다..

6. 남은 음식물을 낭비하지 마십시오

음식이 나 빠지고 음식을 버려야 할 때, 쓰레기통에 돈을 버리는 것입니다. 남은 음식을 사용하는 방법을 알면 이미 구매 한 음식을 최대한 활용할 수 있습니다. 남은 음식을 사용하는 방법에 대한 아이디어를 확인하십시오.

최종 단어

2004 년 환경 운동가들은 전 세계 국가의 다큐멘터리“음식의 미래”를 공개적으로 상영했습니다. 영화는 농작물과 동물의 농업 및 유전자 변형에 대한 기업의 통제에 특히 중요했습니다. 식품 생산 방식과 점점 더 단절됨에 따라 소비자는 식품을 보호 할 기관에 대한 신뢰가 부족하여 식품의 영양가와 안전성에 대한 우려가 높아지고 있습니다. 이러한 문제는 전 세계 대학 및 실험실의 연구 과학자가 아닌 길 건너 이웃의 의견을 믿는 경향으로 인해 더욱 복잡해집니다..

그러나 농업과 식품 안전은 주로 기술과 식품 과학으로 인해 수년 동안 급격히 변화했습니다. 식품 라벨을 읽고 이해하고, 건전한 음식 준비 및 보관 기술을 연습하고, 현명하게 쇼핑하는 미국인들에게는 저렴한 비용으로 더 나은 영양 섭취가 가능합니다.

식품 라벨 정보가 구매 결정에 영향을 줍니까? 용기에 날짜가 지났으므로 음식을 버리십니까??