가정 통조림 101-소모품, 프로세스, 비용 및 혜택

그러나 우리의 놀라운 식품 시스템은 영원히 존재하지 않았습니다. 현대 냉장 및 효율적인 운송 시스템이 계절 외 식품을 저렴하고 풍부하게 만들기 시작한 20 세기 초 이전에는 계절 외 농산물 및 기타 식품을 얻는 것이 매우 어려웠거나 불가능했습니다. 적은 공급이 있었다.

사람들은 수확 후 몇 달 후에 어떻게 농산물을 즐겼습니까? 그들은 희박한 기간 동안 동물 단백질의 제한적이고 간헐적 인 공급을 어떻게 지속 시켰습니까? 답은 다양한 보존 방법을 통하는 것입니다.

통조림은 그러한 보존 방법 중 하나입니다. 오늘날에도 여전히 유비쿼터스입니다. 딜 피클, 보존 된 생선, 과일 잼 및 보존, 통조림 야채는 수많은 증상 중 일부에 불과합니다. 통조림은 가정 부엌에서 상대적으로 쉽고 재미 있습니다. 통조림 및 작업 규모에 따라 상점에서 구입하는 것보다 집에서 무언가를 파는 것이 종종 저렴합니다. 통조림은 시간이 많이 걸리므로 미적분학을 바꿀 수 있습니다.

통조림이란??

정의와 기원

통조림은 인공 방부제를 사용하지 않고 멸균 된 밀폐 용기에 음식을 보존하는 과정입니다. 일반적으로 용기를 물의 끓는점 이상으로 가열하고 신선하거나 가공 된 식품을 첨가 한 다음 다시 가열하여 내용물을 살균합니다. 열에 노출 될 때 시들 거리는 신선한 피클과 같은 인기있는 통조림 제품의 경우, 2 차 가열은 필요하지 않으며 실제로 바람직하지 않을 수 있습니다.

적절하게 준비하고 단단히 밀봉하여 서늘하고 건조한 장소에 보관할 경우 개봉하지 않은 통조림 식품은 냉장하지 않고 1 년 이상 (아마도 훨씬 더 오랫동안) 안전하게 먹을 수 있습니다. (개봉 후에는 냉장실이 필요하며 제품에 따라 일반적으로 보관 수명이 몇 주로 단축됩니다.)

캐닝은 기본 개념을 사용합니다. 유해한 미생물은 지속적인 고온 노출에도 견딜 수 없습니다. 이 개념은 19 세기 중반 루이스 파스퇴르가 개발 한 혁신적인 식품 살균 공정 인 저온 살균을 뒷받침합니다..

흥미롭게도, 통조림 과정은 파스퇴르가 박테리아와 다른 미생물이 식품 부패의 배후에 있다는 것을 확인하기 훨씬 전에 19 세기 초 20 년에 완성되었습니다. 그것의 기원 : 프랑스 정부가 후원하는 1700 년대 후반의 경연 대회는 장기간에 걸쳐 대량의 음식을 보존하는 안전하고 신뢰할 수있는 방법을 고안 할 수있는 사람에게 12,000 프랑 (당시 상당액)을 제공했습니다..

프랑스 발명가 니콜라스 앱트 (Nicolas Appert)는 프랑스 해군과 협력하여 1806 년 깡통을 사용하여 통조림이라는 용어를 사용하여 위생적인 ​​수단을 만들었습니다. BBC Magazine에 따르면, 통조림 과정은 다음 10 년 동안 영국에서 완벽하게 상용화되었습니다. 통조림 공장은 런던과 다른 영국 도시에서 생겨 났으며 통조림 고기는 수십 년 안에 영국식이 요법의 공통 요소가되었습니다..

집에서 할 수있는 것

가정용 통조림 작업은 크기, 범위 및 기능이 크게 다릅니다. 농산물 직판장이나 전문점에서 물건을 판매하기 위해 대규모 통조림에 관심이 있다면 다음보다 더 큰 장비 나 추가 장비가 필요할 수 있습니다. 반면, 개인 또는 가족 용으로 통조림을 제공하는 경우 시작하기 위해 필요한 포괄적 인 목록입니다..

많은 가정 주방에는 이러한 품목의 대부분 또는 전부가 이미 있지만 새로운 품목에 대한 비용이 표시됩니다.

• 2 갤런 이상의 용량을 가진 견고한 스테인리스 스틸 또는 주철 주철. 비용: 브랜드, 구조, 내구성 및 내구성에 따라 $ 30 ~ $ 100 이상
• 250도 이상 읽는 사탕 온도계. 비용: $ 5에서 $ 10
• 밀봉 가능한 통조림 용기 (2 피스, 나 사형 뚜껑이있는 것이 바람직 함). 비용: 브랜드와 수량에 따라 각각 1 ~ 15 달러 이상
• 집게, 가급적 내열 손잡이 포함 (그릴 집게가 잘 작동 함). 비용: $ 8에서 $ 20 이상
• 솥 홀더 및 장갑과 같은 뜨거운 조리기구 취급에 필요한 모든 안전 장비. 비용은 다르다

기본 프로세스

보툴리늄 독소를 생산하는 박테리아, 특히 해로운 박테리아 균주의 강인성 때문에 가정용 통조림은 철저하고 세심한주의가 필요한 세심한 과정입니다. 정확한 절차는 통조림 내용에 따라 약간 다릅니다.

그러나 일반적으로 다음과 같은 기본 개요를 따릅니다.

• 예비. 어떤 식 으로든 먼저 준비하지 않고 신선한 농산물이나 고기를 만드는 것은 드물다. 이것은 통조림 공정에서 가장 가변적 인 부분입니다. 예를 들어, 절인 오이는 밀봉되기 전에 소금물 (기본적으로 소금과 물의 혼합물)로 얇게 썰고 목욕해야하며, 몇 분 안에 완료 할 수 있습니다. 대조적으로 통조림 생선은 잠재적으로 몇 시간이 걸리는 공정 인 스케일링 및 탈골이 필요할 수 있습니다. 긴 요리 과정을 요구하고 잼을 보존합니다. 구체적인 내용은 통조림 레시피를 확인하십시오. 통조림 내용물을 요리하는 경우 사탕 온도계를 사용하여 초기 살균을 위해 온도가 끓는점을 초과하는지 확인하십시오.
• 컨테이너 멸균. 포장에서 뜯어 낸 통조림 용기조차 멸균되지 않기 때문에 이것은 중요한 단계입니다. 소독하려면 큰 스테인레스 스틸 또는 주철 비료를 물의 절반 이상 (캔의 상단을 1 인치 이상 덮기에 충분 함)로 채우고 완전 롤링 끓여서 가열하십시오. 집게를 사용하여 조심스럽게 용기, 뚜껑 및 나사 식 밀봉을 별도로 추가하십시오. 방치하면 뚜껑이 서로 붙어있는 경향이 있으므로 조심스럽게 집게를 사용하여 분리 할 준비를하십시오. 각 개별 품목은 5 분 이상 끓는 물에 완전히 담가야합니다. 멸균 한 후 모든 것을 깨끗한 (바람직하게 멸균 된) 목재 또는 천 표면에 놓으십시오.
• 충진, 세척 및 밀봉. 용기가 충분히 차가워지면 금속 국자, 숟가락 또는 깔때기와 같은 멸균 장비를 사용하여 내용물을 조심스럽게 추가하십시오. 레시피가 달리 명시하지 않는 한, 용기 상단 아래 1/4 인치를 채 웁니다. 적절한 보존제 (예 : 소금물, 식초 또는 레몬 주스 등)에 담근 종이 타월을 사용하여 각 용기의 가장자리를 조심스럽게 닦아서 용기를 오염 시키거나 물개를 손상시킬 수있는 음식물 입자를 제거하십시오 . 용기를 밀봉하려면 각 뚜껑을 추가하고 중앙에 놓은 다음 각 밀봉을 단단히 조이십시오. 각 씰을 확인하려면 각 뚜껑 상단을 아래로 누릅니다. 움직이지 않으면 잘한 것입니다.
• 가공. 이 단계는 밀폐 된 용기의 내용물을 가열하여 완전히 살균합니다. 신선한 절인 야채와 같은 일부 통조림 식품에는 필요하지 않습니다. 그러나 오염 위험을 줄이려면 밀봉 후 즉시 처리되지 않은 캔을 냉장 보관해야합니다 (레시피 확인). 멸균에 사용 된 동일한 끓는 물 포트를 사용하여 각 용기를 침지하여 액체가 각 뚜껑을 1 인치 이상 덮도록합니다. 가능하면 각 병 사이에 2 인치의 공간을 유지하십시오. 냄비가 가득 차면 뚜껑을 덮고 최소 10 분간 끓입니다. 물이 쏟아지지 않도록주의하십시오. 빨리 엉망이되어 가스 스토브의 작동을 방해 할 수 있습니다. 모든 병을 처리하는 데 필요한만큼 반복하십시오. 각 배치 후 집게로 조심스럽게 제거하고 깨끗한 나무 또는 천으로 표면을 식히십시오..
• 인감 확인. 병이 식은 후 하루 동안 휴식을 취한 후 각 뚜껑의 상단을 아래로 눌러 밀봉 점검 절차를 반복하십시오. 용기가 완전히 밀봉되지 않은 경우 폐기하십시오. 봉인되지 않은 용기의 내용물이 부패에 취약하기 때문에 이것은 중요합니다.
• 저장. 통조림의 핵심은 냉동 또는 냉장과 같은 특수한 저장 장치의 필요성을 없애는 것입니다. 즉, 특정 보관 방법은 내용물의 맛과 영양가를 유지하면서 캔의 유통 기한을 연장시킬 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 밀봉 된 캔을 직사광선이나 열원에서 떨어진 건조하고 시원한 환경에 보관하십시오. 지상 식료품 저장실과 주방 선반이 이상적입니다. 가능하면 축축한 지하실을 피하십시오. 그리고 가공을 거친 개봉하지 않은 캔은 냉장 보관할 필요가 없습니다..

안전 및 기타 고려 사항

제대로 된 가정용 통조림은 만족스럽고 생산적인 경험입니다. 그러나 몇 가지 위험과 특별 고려 사항이 있습니다.

• 확장 위험. 집에서 통조림은 뜨거운 금속 도구를 다루고 끓는 물이 끓는 냄비 (가까운 가스 스토브를 사용하는 경우 화염)와 가까운 곳에서 작업합니다. 냄비 홀더 및 고글과 같은 적절한 보호 장구를 착용하고 냄비, 항아리 및 끓는 물을 다룰 때 적절한 안전 예방 조치를 취하십시오.
• 이송 중 손상 또는 손실 위험. 일반적인 통조림 과정에는 섬세한 이송 작업이 포함되며, 제대로 작동하지 않으면 손상, 손실 또는 신체적 상해를 초래할 수 있습니다. 살균과 가공은 모두 집게를 사용하여 끓는 물에 항아리와 뚜껑을 추가하고 제거해야합니다. 용기에 내용물을 추가하면 지저분해질 수 있으며 적절한 장비 나 관리 없이도 손실 위험이 높습니다.
• 질병의 위험. 통조림은 식중독과 같은 장기적인 위험이 있습니다. 보툴리늄 독소 (보툴리누스를 유발하는 신경 독소)를 생성하는 박테리아는 대부분의 다른 박테리아 종을 죽일 수있을 정도로 높은 온도에서 생존 할 수 있기 때문에 마비 유발 보툴리누스 중독은 특히 걱정입니다. 물). 제대로 멸균 처리 된 캔을 사용하면이 위험이 최소화됩니다. 멸균 및 가공이 불완전하거나 가공이 필요하지 않거나 바람직하지 않은 경우, 유해한 미생물의 성장이 훨씬 더 많이 발생하며, 특정 시점 이후에는 불가피합니다. 처리되지 않은 캔을 즉시 냉장 보관하고 한 달이 지난 후에는 사용하지 않은 부분을 버립니다. 가공 된 캔의 경우, 문자에 대한 멸균 및 처리 지침을 따르고 항상 끓는 시간이 길어질 수 있습니다.
• 가정용 통조림 제품 판매 제한. 적절한 장비와 충분한 요리 공간이 있다면 통조림 작업의 확장은 현실적인 전망입니다. 불행히도, 상업용 주방에 대한 주 면허 및 검사 요구 사항을 제출하지 않고는 작업을 상용화 할 수 없습니다. 농민 시장에서 통조림 제품을 판매 할 목적으로 운영되는 것과 같이 일부 지역에서는 소규모 운영에 대한 예외가 제한적일 수 있지만 가정이나 통조림 제품을 판매하기 전에 해당 당국에 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 무거운 벌금에 처할 수 있습니다.

비용 & 시간 비교 : 수제 vs. 스트로 베리 대황 잼

아내는 나보다 요리가 훨씬 좋고 부엌에서 팔꿈치를 부딪 치는 것을 좋아하지 않기 때문에 대부분의 가정 요리 업무를 처리합니다. 그러나 나는 최근에 직접 통조림 경험을 얻기 위해 스스로를 가져갔습니다. 그리고 그 과정에서 맛있는 과일 잼을 생산하기를 바랍니다..

저의 주요 목표는 프로세스를 완료하는 데 필요한 시간과 재정적으로 그리고 시간을 고려하여 상점에서 물건을 사지 않고 집에서 잼을 만드는 것이 합리적인지 판단하는 것이 었습니다. 나는 딸기 대황 잼을 Allrecipes의 호의로 선택했습니다. 왜냐하면 집에서 비전문가가 맛볼 수 있고 다양하며 상대적으로 쉽기 때문입니다..

레시피와 비용

나는 편지에 Allrecipes의 딸기 대황 잼 레시피를 따랐다. 내가 이미 가지고 있던 주방 장비를 포함하지 않고 비용은 다음과 같이 무너졌습니다.

• 8 온스 통조림 용기 12 개 : $ 8.49
• 백설탕 6 컵 : $ 1.64
• 레몬 주스 1/4 컵 : $ 0.62
• 신선한 딸기 4 1/2 컵 : $ 4.58
• 신선한 대황 4 1/2 컵 : $ 5.00

대황은 내 목의 나무에서 파운드당 약 $ 2.50가되지만이 특별한 레시피에 사용한 대황은 친구의 집 채소밭에서 나왔기 때문에 비용이 들지 않았습니다. 사실, 나는 우리가 봄 동안 정원을 열었을 때이 실험을 위해 딸기 대황 잼을 만들겠다고 결심했고 잎 바닥 아래에서 성공적으로 겨울을 보낸 강건한 대황 식물을 발견했습니다. 몇 주 후에 다시 수확을했고 나머지는 역사입니다.

대황을 포함하지 않고 딸기 대황 잼 비용은 $ 15.33입니다. 상점에서 구매 한 대황을 사용하면 최소 $ 20.33의 비용이 듭니다. 다들 말하면, 나는 거래에서 8 온스 항아리 7 개, 또는 약 56 온스의 잼을 얻었습니다..

비교 목적으로 온라인 상점 인 Amana Shops의 합리적인 가격의 아날로그를 사용했습니다. 아마 나의 11 온스짜리 딸기 대황 보존 용기-내 잼과 같이 저렴하지만 건강에 좋지 않은 과당 옥수수 시럽 대신 실제 설탕이 함유되어 있습니다. 5 개의 항아리 (내 친구의 대황 기여로 인해 $ 15.33에 생산할 수있는 잼 양)는 총 19.95 달러 (배송비 제외)이며 온라인으로 주문하려면 5 분이 소요됩니다.

결론: 무료 대황으로, 나의 첫 통조림 운영은 직접 구매보다 약 25 % 저렴했습니다. 그것 없이는, 조금 더 비쌌을 것입니다.

하나, 내 두 번째 (및 세 번째 및 그 이상) 배치는 많은 대황을 사더라도 더 저렴합니다. 통조림 용기는 거의 무한정 재사용 할 수있을 정도로 내구성이 뛰어 나기 때문입니다. 일단 비워지면 청소 및 재 멸균해야하며 다음 충전을위한 준비 및 안전 상태가됩니다..

가게에서 새 것을 사지 않고 딸기 잼으로 통조림 항아리를 재사용한다면, 15.33 달러에서 6.84 달러로 절반 이상의 비용을 절감 할 수있었습니다. 매장 구매 잼 비용의 약 30 % 또는 70 % 절감.

또한 재료 품질, 건강 및 환경 영향을 기준으로 구매 결정을 내리는 수백만 명의 소비자 중 한 명이라면 매장 구매 용기 당 약 $ 3.99 이상을 지불 할 가능성이 있다는 점에 유의해야합니다. 지역 식품 협동 조합에서 항아리 당 $ 5.99 또는 $ 6.99에 판매되는 모든 유기농 재료로 만든 잼을 보았습니다. 생산 공정을 촉진하고 단순화하는 증점제 인 펙틴없이 제조 된 잼은 유사한 프리미엄을 가져옵니다.

만약 팝 5.99 달러에 유기농 또는 펙틴이없는 잼이 담긴 11 온스짜리 항아리 5 개를 구입했다면, 나는 집에서 만든 잼의 총 비용보다 훨씬 많은 29.95 달러를 지불했을 것입니다. 공정하게 말하면 유기농 설탕, 딸기 및 대황은 모두 유기농이 아닌 품종보다 약간 비쌉니다. 그러나 모든 유기농 재료를 사용해도 집에서 만든 잼의 총 비용은 여전히 ​​낮을 것입니다. 그리고 다시, 항아리를 재사용 할 수있는 능력은이 비용 계산에 거의 불공평 한 양의 흔들림 공간을 추가합니다.

방법

이 레시피를 만들기 위해 나 자신과 함께 일하면서 저녁의 더 나은 부분이 필요했습니다. 그러나 그 시간의 절반 미만, 약 1 시간 반이 실제로 작업에 소비되었습니다. 2 시간이 조금 넘는 나머지는 대기 시간이었습니다. 대부분 대황은 설탕이 약간 흡수되어 프로세스가 끝날 때 항아리가 냉각되었습니다..

다음 단계에서 봉인 확인 및 최종 보관 단계를 계산하지 않고 각 단계에 대한 대략적인 시간과 함께 각 단계의 분석이 있습니다..

• 대황 줄기를 반 인치 세그먼트로 자릅니다 : 10 분
• 설탕으로 덮고 앉으십시오 : 2 시간
• 딸기 반쪽, 대황 설탕 믹스, 레몬 주스 추가 : 7 분
• 혼합물을 가열하고 두껍게 될 때까지 끓인다 : 30 분
• 쿨 잼 : 15 분 (병 소독과 동시에)
• 항아리, 뚜껑 및 고리 준비 및 멸균 : 15 분
• 시원한 병, 뚜껑 및 고리 : 3 분
• 내용물 추가, 청소 및 밀봉 : 10 분
• 처리, 제거 및 보관 : 25 분

Allrecipes는 프로세스의 활성 부분 (저장소 제외)이 약 2 시간 45 분이 걸리지 만, 소모품 구매에 소요되는 시간을 포함하지 않고 3 시간 40 분이 소요되는 결과를 낳았습니다. 여분의 시간 중 일부는 내가 상대적 초보자이기 때문일 수 있습니다. 중부 요리에 더 익숙하다면 Allrecipes의 추정치가 합리적 일 수 있습니다.

매장에서 통조림 구매와 통조림 구매의 장점

1. 통조림은 재미있다

집에서 통조림을 만드는 것은 온라인에서 몇 개의 버튼을 누르거나 상점으로 운전하는 것보다 훨씬 어렵고 시간이 많이 걸리지 만 하트 비트로 다시 할 것입니다. 저에게있어, 가정용 통조림에 찬성하여 가장 설득력있는 주장은 가장 간단합니다..

통조림은 다량의 성분 또는 성분을 여가에서 즐길 수있는 오래 지속되고 안정적인 형태로 변경하며, 그 형태를 만드는 과정은 대단히 만족 스럽습니다. 식료품 점으로의 다음 여행에서 첫 번째 가정식 통조림 세션에서와 같이 재미있게 보내도록 도전합니다..

2. 사용 된 성분의 제어 및 지식

통조림에 대한 또 다른 강력한 주장은 상점에서 통조림 품목을 구입하는 것보다 몸에 넣는 것을 훨씬 더 잘 통제 할 수 있다는 것입니다. 상점에서 구입 한 재료를 사용하는 경우 영양 성분이 많고 환경에 미치는 영향이 적은 고품질의 유기농으로 지속 가능하게 재배되는 고품질 제품에 무료로 몇 달러를 더 쓸 수 있습니다. 직접 만든 재료를 사용하는 경우 음식이 어디에서 왔는지 정확히 알 수 있으며 품질을 개인적으로 보증 할 수 있습니다.

그리고 고품질 성분은 당신과 환경에 더 좋을뿐만 아니라 종종 맛도 좋습니다..

3. 어린이 (및 성인)를위한 교육

여러 가지 이유로 통조림은 모든 연령대의 사람들에게 교육 경험입니다. 자연적으로 통조림은 생물학을 무시합니다. 제대로하기 위해서는 최소한 손상을 방지하고 장기 보존을 용이하게하는 방법에 대한 기초 지식이 있어야합니다. 이것은 아이들과 경험이없는 성인들에게 음식 안전에 대한 기본적인 교훈을 가르치는 좋은 방법입니다.

통조림은 또한 기본적인 요리 및 음식 준비 기술을 가르치거나 배우는 좋은 방법입니다. 딸기 대황 요리법을 시도하기 전에 개인적으로 처음부터 잼을 만들지 않았으며 설탕, 대황 및 딸기가 완전히 끓을 때 뜨겁고 점성이 있으며 거품이 나는 엉망으로 녹는 광경은 곧 잊을 수없는 것입니다..

마지막으로, 통조림은 영향이 적은 식품 시스템에 대한 광범위한 커리큘럼의 중요한 구성 요소가 될 수 있습니다. 가정 정원이나 집 주변의 자연 지역에서 이미 자라거나 쉽게 자랄 수있는 수십 가지 (아마도 수백 가지)의 국내 및 야생 음식 품목을 준비하고 수 있습니다. 일 년 내내 식량을 재배 할 수없는 경우 지속 가능한 라이프 스타일을 위해 성장하는 것을 안전하게 보존하는 방법을 배우는 것이 중요합니다.

4. 매번 새로운 항아리를 구입할 필요가 없습니다

양질의 재료를 구입하기 위해 약간의 추가 비용을 기꺼이 지불하더라도 매장 구매 품종의 동등한 수량에 소비하는 금액 미만의 총 가정 통조림 비용을 유지할 수 있습니다. 어떻게? 가정용 통조림 작업에서 가장 큰 단일 반복 경비가 될 가능성을 제거함으로써 : 상점에서 구입 한 항아리.

이 작업을 위해 유리 병을 불지 않아도됩니다. 빈 통조림 용기 만 재사용하면됩니다. 현대식 통조림 용기, 뚜껑 및 나사는 내구성이 뛰어 나기 때문에 무한정의 세척, 멸균 및 처리주기를 견뎌 낼 수 있습니다. 병을 재사용 할 수있는 비례적인 비용 절감 가능성은 레시피의 다른 재료가 얼마나 비싸 느냐에 따라 다르지만 항상 중요합니다. 적절한 사례 : 제 계산에 따르면 중고 항아리는 수제 잼 비용을 50 % 이상 줄였습니다..

5. CSA Produce를위한 좋은 사용

내 아내와 나는 우리의 CSA를 좋아하지만 우리는 또한 매우 바쁩니다. 때때로, 우리가 매주 얻는 모든 훌륭한 농산물에 대한 사용법을 찾는 것이 집안일처럼 느껴질 수 있습니다. 특히 다음 주에 다른 덤프를 믿을 수있을 때.

전체 CSA 운송을 사용하는 데 어려움을 겪고 있거나 주당 여러 식사를 계획하는 데 시간을 할애 할 수없는 경우 통조림은 향후 사용을 위해 상당한 양의 현상금을 절약하는 비용 효율적인 방법입니다. 기후가 CSA가 연중 대부분 동안 작동하지 못하는 경우에 특히 유용합니다. 올해, 나는 이미 맛있는 위스콘신에서 자란 포도 토마토를 겨울 동안 지속되는 똑같이 맛있는 살사로 바꿀 것이라고 확신 할 수 있습니다..

무엇을 할 수 있습니까? 초보자를위한 제안

당신이 당신의 음식을 통조림의 아이디어에 흥미가 있다면, 나는 당신 자신을 실험한다고 당신을 비난하지 않을 것입니다. 결국, 잼과 보존 만이 통조림의 가치가있는 것은 아닙니다. 사실, 위에서 설명한 기본 단계와 선택한 레시피와 관련된 준비 요구 사항을 따르면 성장하는 거의 모든 것을 할 수 있습니다.

동물성 단백질은 조금 까다 롭지 만 많은 가능성이 있습니다. 1800 년대 초 영국에서 처음으로 상업적인 통조림 사업은 육류에 초점을 두 었으며, 실제로는 공급과 스토리지 제약.

다음 통조림 레시피에서 성장, 선택 및 포함 할 내용

가정식 통조림 작업을위한 저렴하고 성장하기 쉬운 (또는 야생에서 수확) 원료는 다음과 같습니다.

• 라스베리, 블랙 베리 및 블루 베리. 잼, 보존 및 파이 충전에 적합.
• 호박과 스쿼시. 파이 충전, 휴일 (예 : 으깬 버터 넛 스쿼시) 및 향후 요리의 재료로 사용할 수있는 덩어리로 적합.
• 오이. 딜 피클, 양념 및 살사의 성분으로 적합.
• 사과 배. 파이 필링, 잼, 스프레드 및 설탕에 절인 디저트 또는 측면으로 적합.
• 검은 색, 핀토, 신장 또는 리마 콩. 콩 샐러드의 기초로 훌륭함 (절임 또는 절임).
• 콩에 완두콩과 완두콩. 미래의 요리의 측면 또는 콩 샐러드의 기초로 사용하기 위해 전체 콩과 완두콩을 보존하는 데 좋습니다..
• 당근, 순무 및 기타 뿌리 채소. 또한 나중에 사용하기 위해 보존하는 데 적합하며 일반적으로 채소의 부피 때문에 슬라이스됩니다. 당근은 설탕에 절인면이나 디저트로도 잘 작동합니다..
• 콜리 플라워와 브로콜리. 콩 샐러드 또는 다른 휴일 측면에서 보존 된 성분으로 또는 복잡한 피클 접시의 성분으로 좋습니다..
• 토마토. 토마토 소스, 피자 소스 또는 살사의 기본으로 적합.
• 달콤하거나 매운 고추. 살사 성분, 복합 피클 접시 성분 또는 콩 샐러드 성분으로 적합.

최종 단어

대황은 강건한 식물이므로,이 실험을 위해 수확 한 식물이 그 어느 때보 다 돌아 오기까지는 시간 문제 일 뿐이라고 확신합니다. 그것이 아니더라도 내 친구의 정원에는 수확을 기다리는 두 가지가 더 있습니다. 나는이 잼을 엄청나게 만들고 통조림을 즐겼으며, 무료 대황의 준비된 공급은 사실상 다시 시도 할 것을 보장합니다..

사실, 나는 생선이나 다른 동물성 단백질로 더 야심 찬 통조림 실험을 수행하기를 고대하고 있습니다. 쉽고 빠르지는 않지만 통조림은 독창적으로 만족스러운 경험이 될 것입니다. 비교적 겸손한 금융 투자와 몇 시간의 시간이 노화를 무시하는 맛있고 안전한 식품을 생산할 수 있다는 것은 놀라운 일입니다.

물론, 매장에 갔다가 비슷한 비용으로 같은 제품을 더 적은 시간에 수령 할 수 있다는 것도 좋은 방법입니다. 우리의 선조가 항상 그 선택권을 가지고 있지는 않았습니다.

집에서 음식을 통조림 또는 보존 한 적이 있습니까??