유기농 식품이란?-정의, 이점 및 비용 분석

그럼에도 불구하고 유기농 식품 시장을 완전히 지배하지 못하게하는 요소는 여전히 몇 가지 있습니다. 유기농 구매와 관련된 추가 비용, 유기농이 실제로 무엇을 의미하는지에 대한 혼란 및 유기농 식품과 관련된 건강상의 이점.

유기농이란??

유기 재배 농산물은 화학 비료 나 합성 살충제를 사용하여 재배 할 수 없습니다. 반드시 살충제가 사용되지 않았다는 의미는 아니지만 모든 살충제는 규제 및 합성되지 않아야합니다. 또한 유전자 변형이 허용되지 않으며 조사되지 않았습니다..

유기농으로 간주 되려면, 동물성 제품은 유기농식이를 섭취하고 동물의 건강과 복지를 증진시키는 특정 조건에서 자란 동물에서 나올 필요가 있습니다. 유기적으로 기르는 동물은 항생제 나 다른 성장 호르몬을 먹일 수 없습니다.

기술적으로, 당신이 합성 살충제를 사용하지 않고 천연 비료를 고집하면 가정 채소 밭에서 자라는 음식은 유기농으로 간주 될 수 있습니다. 그러나 미국 농무부의 승인을받지 않으면 정원 식품을 공식적으로 유기농으로 주장 할 수 없습니다.

미국에서 판매되는 식품에 "유기농"라벨을 사용하려면 식품 재배자 및 생산 업체가 1990 년 유기농 식품 생산 법에 명시된 규정을 준수해야합니다. 유기농 인증을 신청하고받는 것은 번거롭고 비용이 많이들 수 있기 때문에 많은 재배자들이 유기농 식품을 재배하더라도 귀찮게하지 않습니다..

유기농 식품과 건강

식품의 유기농 라벨은 규정에 따라 재배되었다는 것을 의미하지만 유기농 재배의 건강에 미치는 영향에 대해서는 여전히 논쟁의 여지가 있습니다. 영국 영양 저널 (British Journal of Nutrition)의 2014 년 연구는 유기농 식품에 대한 매력적인 사례를 제시하며 종종이 문제에 대한 논쟁에서 인용됩니다. 이 연구는 유기농 식품에 대한 343 명의 동료 검토 연구에 대한 메타 분석을 기반으로하며 유기농 식품이 비유 기 식품보다 영양가가 높고 더 안전 할 수 있음을 발견했습니다..

• 유기농 식품의 산화 방지제. 이 연구는 유기 작물에서 다양한 산화 방지제 (예 : 폴리 페놀)의 농도가 상당히 높음을 발견했습니다. 산화 방지제는 특정 암을 포함한 다양한 만성 질환의 위험 감소에 중요한 역할을합니다.
• 카드뮴의 영향. 이 연구는 또한 전통적으로 재배 된 작물은 유기농 작물에 비해 농약 잔류 물 수준의 4 배 수준을 가지고 있으며 카드뮴의 농도도 상당히 높다는 것을 발견했습니다. 미국 질병 관리 센터의 독성 물질 및 질병 관리국에 따르면, 낮은 수준의 카드뮴에 대한 장기간의 구강 노출은 인간의 신장 손상 및 뼈의 취약성을 초래할 수 있으며 빈혈, 간 질환, 신경과 관련이 있습니다 동물의 손상 및 뇌 손상.
• 살충제 및 임산부. 미국 국립 보건원 (National Institutes of Health)의 Environmental Health Perspectives에 발표 된 연구에 따르면 살충제를 뿌린 농장 근처에 살았던 임산부는 자폐증 및 기타 신경 발달 장애 및 지연이있는 어린이를 낳을 가능성이 더 높습니다.
• 살충제 및 유아 및 어린이. Oregon State University의 국립 농약 정보 센터는“유아와 어린이는 성인보다 농약의 독성 영향에 더 민감합니다”라고 말합니다.

반면에, 유명한 옥스포드 대학의 암 역학 연구소에서 온 2014 년 연구는 50 세 이상의 60 만 명의 여성들에게식이 요법에 관해 물었고 살충제 (유기농 식품 포함)가없는 식품을 섭취하는 것과 암이 발생할 위험이 전혀 없음을 발견했습니다..

비용 문제

역사적으로 유기농 식품은 기존 재배 식품보다 훨씬 비쌉니다. 그러나 2015 년 소비자 보고서 분석 (Consumer Reports Analysis)은 유기농 식품이 항상 4 개의 개별 공급 업체에서 찾은 100 가지의 다른 식품 중 더 많은 비용이 든다는 가정하에 소비자가 운영해서는 안된다는 결론을 내 렸습니다. 유기농 옵션은 기존 재배 제품보다 평균 47 % 더 비쌉니다. 범위는 다양합니다. 일부 품목의 경우 소비자는 유기농 옵션에 대해 3 배의 비용을 지불하는 반면, 다른 식품의 경우 유기농 옵션은 기존 버전과 동일하거나 더 저렴했습니다.

유기농 구매시기

옥스포드 대학의 연구 결과에도 불구하고 유기농 건강에 관한 많은 건강 전문가들 사이에 철학이“아프지 않을 수 있습니다”라는 철학이 있습니다. 영양 학자 Conner Middelmann Whitney는 심리학 세계에서“암 위험을 낮추려면 유기농을 선택하는 것이 좋습니다. 최신 연구 결과에 관계없이”

유기농 식품 섭취의 잠재적 인 건강상의 이점을 고려할 때, 모든 유기농 식단으로 바꾸고 싶은 유혹이있을 수 있지만, 개인 예산이 적은 사람들에게는 종종 현실적이지 않습니다. 고맙게도 유기농을 구입할 때 돈을 저축하는 여러 가지 전략이 있습니다.

예를 들어 딸기 나 블루 베리와 같은 신선한 과일이나 자녀가 정기적으로 섭취하는 유기농 과일 만 구입할 수 있습니다. 많은 유기농 옹호자들은 유기농 식품에 관해서는“회색 영역”이 없다고 말할 수도 있지만, 예산을 고수하려는 경우 유기농 구매의 우선 순위를 정하는 것이 시작하기에 좋은 곳입니다.

승인 된 대 안전

2014 년 식량 농업 연맹 (Alliance for Food and Farming)은 농약 데이터 프로그램 (Pesticide Data Program)이 수행 한 거의 12,000 개의 식음료 샘플 분석을 기반으로 보고서를 발표했습니다. 이 보고서는 분석 한 샘플의 99 % 이상이 환경 보호국 (EPA)에서 설정 한 임계 값보다 낮은 살충제 수준을 보여 주었다고 결론지었습니다. 이 연구는“기존의 유기농 과일과 채소가 모두 안전하고 소비자는 자신있게 더 많은 음식을 먹을 수있다”는 메시지를 강조하기 위해 사용되었습니다.

EWG (Environmental Working Group)는 다음과 같은 메시지를 지적합니다.“거의 모든 샘플이 법적 한계를 충족하지만 법적은 항상 안전한 것은 아닙니다.” EWG는 EPA의 규칙이 너무 느슨하다고 생각하며“[EPA] 허용 수준이 모든 [사람] 식량을 보호하기 위해 설정된 경우 더 많은 과일과 채소가 실패 할 것이라고 생각합니다 [테스트]. " 궁극적으로 자신의 관용과 편안함 수준을 결정하는 것은 모든 개인과 가족의 몫입니다.

유기농 농산물 선택

Dirty Dozen은 EWG에서 발표 한 연례 목록입니다. USDA 농약 테스트 프로그램과 미국 식품의 약국 (FDA)에서 실시한 실험실 테스트에서 최악의 점수를받은 12 개의 과일과 채소를 강조합니다. Columbia University Medical Center의 Pancreas Center의 임상 영양학자인 Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN은 Dirty Dozen 목록에 명시된 지침을 개인적으로 준수하며 다른 사람들도 그렇게 할 것을 권장합니다. 날씨 및 기타 지역의 농작물을 위협 할 수있는 농약 응용 프로그램의 빈도와 강도에 영향을 줄 수있는 기타 요소로 인해 매년 목록이 변경됩니다..

EWG는 과일과 야채를 가장 나쁜 것부터 순서대로 정렬합니다. 이 순위는 살충제를 검출 할 수있는 샘플의 백분율, 샘플에서 발견 된 살충제의 평균 수, 발견 된 모든 살충제의 평균 양 (백만 분율)을 포함하여 USDA 및 FDA 분석의 여러 요소를 기반으로합니다..

2015 년 기준으로 Dirty Dozen은 EWG가 유기농으로 구매해야한다고하는 다음과 같은 농산물 품목을 특징으로합니다.

1. 사과
2. 복숭아
3. 천도 복숭아
4. 딸기
5. 포도
6. 셀러리
7. 시금치
8. 달콤한 피망
9. 오이
10. 방울 토마토
11. 완두콩 (수입품)
12. 감자들

EWG는 또한 분석에서 점수가 낮은 두 가지 보너스 범주를 추가합니다. 올해는 케일과 칼라 그린을 포함한 고추와 잎이 많은 채소였습니다..

이 목록에서 두 가지 공통 주제가 나옵니다.

• 지상에서 자란. 감자를 제외하고이 목록에있는 모든 과일과 채소는 지상에서 재배됩니다. 지상 식물은 스프레이 살충제를 직접 적용하기에 더 취약합니다.
• 벗겨지지 않은. 이 목록의 모든 항목은 껍질을 벗기지 않고 먹을 수 있습니다. 소비자는 종종 감자를 껍질을 벗기고 완두콩 꼬투리에서 완두콩을 제거하지만,“케이싱”은 모두 먹을 수 있습니다. 즉, 식품의 식용 부분과 국소 적용 살충제 사이에 보호 장벽이 없음을 의미합니다.

유기농 동물성 제품 선택

동물성 제품의 경우 용어가 압도적 일 수 있습니다. 유기농 이외의 라벨에는 케이지가없고, 농장에서 자란, 풀을 뿌린, 풀을 뜯고, 항생제를 사용하지 않고, 호르몬을 사용하지 않고, 인간적으로 자란, 자유 범위, 아질산염 등이 있습니다. 소비자가 혼란스러워하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

무리에서 가장 규제되는 용어 인 "유기농"은 육류 및 유제품 섹션에서 라벨을 볼 때 좋은 출발점입니다. 동물성 제품에 대한 Dirty Dozen 목록은 없지만 구매 결정에 도움이되는 많은 연구가 있습니다..

다음은 다양한 동물성 제품에서 "유기농"의 의미에 대한 스냅 샷입니다.

• 가축. 유기농 가축은 호르몬이나 항생제로 자라지 않으며, 일반적으로 목초지 사료 공급을 포함하는 규제 된 동물 복지 표준으로 자랍니다. 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면, 목초지 (잔디 먹이)에서 먹일 수있는 소는 더 얇고 심장 건강에 좋은 오메가 -3 지방산을 함유하고 더 높은 농도의 항산화 제와 비타민을 함유하며 더 많은 공액을 제공 할 수 있습니다. 리놀레산, 심장병 및 특정 암의 위험을 감소시키는 것으로 생각됨.
• 우유. 유기농 우유는 호르몬으로 키운 젖소에서 생산할 수 없기 때문에 결과적으로 생성되는 우유는 IGF-1을 포함하여 불확실한 호르몬 수치가 낮습니다. 높은 수준의 IGF-1은 특히 암에 걸릴 위험이있는 사람들에게 나쁜 소식을 줄 수 있습니다. 국립 암 연구소 저널 (National Cancer Institute)의 한 연구에 따르면 "우유 소비로 인한 IGF-1 수준의 증가는 대장 암에 대한식이 칼슘의 보호 효과를 잠재적으로 억제 할 수 있습니다." 유기농 소의 육류와 마찬가지로 유기농 소의 우유도 건강에 좋은 오메가 -3 지방산이 더 많습니다.
• 가금류. 유기농 닭고기는 기존의 닭고기보다 항생제 내성 박테리아 수준이 낮다는 증거가 있지만, 많은 사람들에게 비인간적 상태에서 자라는 비유 기 닭의 이미지가 점점 많아지고 있기 때문에 많은 사람들이이 정보를 t습니다. 유기적으로 자란 닭은 야외에 접근 할 수 있어야합니다.

음식 유기농을 구입할 필요가 없습니다

유기농을 선호한다면 언제 가장 편한 선택을 할 수 있습니까? EWG는 Dirty Dozen 외에도 Clean Fifteen이라는 두 번째 연례 목록을 발표합니다. Clean Fifteen은 USDA의 살충제 테스트 프로그램과 미국 식품의 약국의 분석을 바탕으로 최고의 점수를 얻은 항목을 나타냅니다..

EWG에 따르면 2015 년 현재 기존 방식으로 갈 경우 다음과 같은 음식을 선택할 수 있습니다.

1. 아보카도
2. 단 옥수수
3. 파인애플
4. 양배추
5. 달콤한 완두콩
6. 양파
7. 아스파라거스
8. 망고
9. 파파야
10. 키위
11. 가지
12. 그레이프 프루트
13. 멜론
14. 콜리 플라워
15. 고구마

이 목록의 15 개 항목 중 11 개는 일반적으로 음식 준비 과정에서 어떤 식 으로든 벗겨집니다. 이 목록을 Dirty Dozen과 비교할 때 외부 껍질의 존재가 식품이 살충제에 얼마나 민감한 지에 영향을 줄 수 있음이 분명합니다.

비 생산 식품

EWG는 또한 비유 기 향료를 섭취하면 벗어날 수 있다고 말합니다. 향신료가 자라는 동안 살충제가 사용 되었더라도 각 물림에 농약이 상당히 소량 함유되어 있기 때문에 유기물의 추가 비용이 들지 않습니다..

계란을 사용하면 농부가 닭을 먹이는 방법에 따라 영양을 조절할 수 있으므로 더 높은 수준의 오메가 -3 지방산을 도입 할 수 있습니다. 그러나 워싱턴 포스트에 따르면 건강과 영양의 관점에서 알이 추가 영양소를 갖도록 특별히 조작되지 않은 한“유기 계란과 일반 계란 사이의 건강에 영향을 미치는 큰 차이는 없다”고한다. 유기농 계란을 선택하기로 결정하면 유해 물질의 농도보다 동물의 복지와 더 관련이있을 수 있습니다.

최종 단어

유기농 식품은 비쌀 수 있지만, "전부 또는 전무"접근 방식을 사용하는 대신 비용을 가장 많이 지불하는 유기농 식품의 우선 순위를 정하고 구매하는 것이 가장 좋습니다. 궁극적으로 과일과 채소를 더 많이 섭취하는 것이 건강을 위해 할 수있는 가장 중요한 일 중 하나이므로 가격이나 유기농 대 기존의 논쟁에 겁 먹기 때문에 농산물 통로에서 벗어나지 마십시오. 계절에 맞는 음식을 목표로 삼으십시오. 전 세계에서 절반 씩 재배 된 식품보다 저렴하고 탄소 발자국이 훨씬 적습니다..

유기농 농산물을 구매하고 소비하려고하십니까?