집에서 맥주를 ​​만드는 방법-양조 과정, 용품 및 비용

실제로 많은 성공적인 양조장 소유자는 더럽지 만 만족스러운 맥주 제조 과정을 충분히 얻을 수없는 열렬하고 재능있는 가정 양조자로 시작했습니다. 그러나, 상업적인 양조업자가 생산하는 작은 배치와 재료의 가변 비용을 고려할 때, 완제품은 특히 버드 와이저, 쿠어스 및 밀러와 같은 거대 조류에 비해 비싸 질 수 있습니다..

맥주는 때때로 나에게 접근 할 수없고, 좋은 맥주는 비쌀 수 있기 때문에, 중간 사람을 잘라 내고 내 자신을 양조하는 것이 의미가 있는지 궁금해지기 시작했습니다. 결국, 내가 스스로 만들면, 나는 양조업자, 유통업자 및 주류 판매점의 손바닥을 기름칠하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 미시시피와 앨라배마가 양조를 합법화 한 마지막 주가 된 2013 년 중반 이래로 미국 어디에서나 그렇게 할 수있게되었습니다..

다행히 집에서 안전하고 합리적으로 맛있는 주류를 만들기 위해 과학자 일 필요는 없습니다. 맥주와 사이다는 특히 간단하며 인기가 있으며 최근 몇 년간 보리 맥주와는 달리 글루텐 프리 대체 맥주로 등장합니다..

맥주의 첫 번째 배치의 경우 약 $ 100, 대략 60 %-70 %가 장비에 사용됩니다. 나중 배치의 경우이 수는 $ 30에서 $ 45에 가까우지만 취미의 총 비용을 증가시킬 수있는 추가 공급품에 투자해야 할 수도 있습니다. 이 프로세스에는 2 ~ 6 시간의 중단없는 시간이 필요합니다. 맥주는 최초 양조 또는 발효 일 (이 과정의 일부는 맥주에 더 많은 시간이 소요되지만)을 요구하며, 따라서 며칠 또는 몇 주 동안 병입에 추가 시간이 소요됩니다..

분명히, 양조 맥주는 처음에 자원 집약적 일 수 있습니다. 비용을 낮추려면 초기 장비 구매시 여러 배치를 수행해야합니다. 양조 키트를 1 갤런 정도로 작게 구입할 수 있지만 5 갤런 배치를 처리하는 것이 더 비용 효율적입니다. 이들 각각은 약 갤런의 마실 수있는 맥주 또는 약 8 개의 6 팩을 생산합니다. 두 경우 모두 시간이 지남에 따라 프로세스가 저렴 해집니다 (사실 구매하는 것보다 저렴함)..

자가 양조 맥주의 일반 원칙

양조는 맥아라고도하는 맥아 보리, 때로는 사탕 수수, 호밀, 밀과 같은 다른 곡물을 맥주로 바꾸는 과정입니다. 이러한 곡물을 수돗물 또는 정제수와 결합하여 Wort를 만듭니다. 양조가 맥아 즙을 끓여야하므로 수돗물에 숨어있는 미생물을 죽이는 것은 중요하지 않습니다..

삶은 맥아 즙에 효모가 첨가되어 발효 과정을 시작합니다. 효모는 7 ~ 14 일 동안 맥아 즙에서 설탕을 공급하여 신진 대사의 부산물로 가스와 알코올을 추출합니다. 일주일 또는 이틀 후에, 과정을 계속하려면 프라이밍 설탕을 첨가해야하며,이 과정은 며칠에서 몇 주 동안 지속될 수 있습니다. 프라이밍 설탕은 효모에 대한 추가 음식으로, 현재까지 자연적으로 발생하는 설탕이 부족하지만 아직 맥주를 완전히 발효시키고 탄산화하지 않았습니다. 자연적으로 발생하는 설탕과 마찬가지로 효모는 설탕을 소비하고 가스와 알코올을 압출합니다..

양조하려는 맥주의 종류가 발효 과정의 총 길이를 결정합니다. 창백한 에일 및 IPA와 같은 일부 스타일은 양조 후 2-4 주 내에 마실 수 있습니다. 다른 것, 특히 라거는 제대로 숙성하는데 4 주 이상이 걸릴 수 있습니다.

양조 과정에서 위생이 중요하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 무엇이든하기 전에 사용하려는 모든 장비를 청소하고 소독해야합니다. 초기 성분의 미생물을 죽이는 양조 과정의 고온 부분을 마친 후에는 수돗물, 얼음 또는 눈과 같은 이물질이 맥아 즙에 유입되지 않도록 매우 조심해야합니다 . 끓인 후에 위생 상태를 유지하지 않으면 맥주 맛이 나거나 완전히 망가질 수 있습니다..

핵심 재료 및 비용

전통적으로 맥주에는 네 가지 기본 성분이 있습니다.

• 물: 수돗물로 맥주를 양조하는 것은 완벽하게 허용됩니다. 수돗물에 독특한 맛이 있다면, 음료수의 맛이 잘 전달되도록 여과 또는 증류수를 사용하는 것이 좋습니다. 비용 : 10 달러까지 무료 (증류수를 사용하는 경우)
• 맥아 보리 : 이것은 고 단백질이며 부분적으로 발아되어 (열리기 시작했지만 아직 싹 트지 않았 음을 의미 함) 다양한 보리가 뜨거운 공기의 폭발로 강제 건조되었습니다. 맥아는 보리의 화학 성분을 바꾸어 설탕을 효모에 더 맛있게 만들어 양조를 촉진합니다. 맥아 보리는 카라멜과 비교할 때 완성 된 맥주에 풍부하고 달콤한 맛을줍니다. 이 성분은 종종“맥아”라고 불리며, 현지 양조장 공급 점에서 느슨한 곡물 또는 시럽 추출물로, 때로는 가정용 양조 스타터 키트의 일부로 얻을 수 있습니다.. 비용 : 1 파운드 용기의 경우 3 ~ 5 달러 (일반 맥주 양조에 적합, 약 5 갤런의 재료가 약 4 갤런의 마실 수있는 맥주로 바 beer)
• 홉 : 이들은 홉 식물의 꽃입니다. 양조에서는 일반적으로 새싹 형태로 사용되며 종종 건조됩니다. 홉은 맥아의 풍부한 단맛을 상쇄하는 칙칙하고 때로는 감귤 향이납니다. 맥주의 홉 양은 스타일에 따라 다릅니다. India Pale Ales는 더 많은 경향이 있지만 벨기에와 밀 맥주는 일반적으로 적습니다. 양조 용품점에서 홉을 이용할 수 있습니다. 비용 : 1 온스 패킷 당 3 ~ 5 달러 (맥주 스타일에 따라 세션 당 여러 개가 필요할 수 있음) 
• 누룩: 이들은 발효를 촉진하는 단일 세포 진균입니다. 알려진 종은 천 개가 넘지 만 양조에는 종종 소수의 효모라고도 불리는 양조가 사용됩니다. 실제로, 자연적으로 발생하는 일부 효모 종은 적극적으로 유해하여 완성 된 맥주에서 불쾌한 맛을 내거나 의심하지 않는 음주자에게 위장 문제를 유발하므로 양조 과정 전체에서 적절한 세척 및 멸균이 중요합니다. 양조장 효모는 양조장 공급 상점에서 건조하고 비활성 상태로 제공됩니다.. 비용 : 패킷 당 $ 1-$ 2 (일반 추출 세션에 적합)

집에서 맥주를 ​​양조하는 방법 및 시간 비용

맥주의 빌딩 블록을 발효 음료로 바꾸는 기본 방법에는 세 가지가 있습니다.

1. 모든 곡물 양조

• 소요 시간 : 양조 일에 6 ~ 8 시간 및 발효 2 주 이상

이것은 가장 노동 집약적이고 정확한 방법입니다. 곡물 (대부분 맥아 보리, 그러나 다른 맛과 색을 얻기 위해 수수, 호밀, 밀, 심지어 옥수수를 첨가 할 수 있음)을 손으로 분쇄해야 매시라는 물질을 만들 수 있습니다. 다음으로, 부유 한 곡물을 잡아서 액체를 배출시킬 수있는 잘못된 바닥 용기에서 매쉬와 혼합 된 물을 가열합니다. 매싱 (mashing)으로 알려진이 가열 공정은 곡물의 복잡한 탄수화물 (전분)을 설탕으로 전환시켜 발효를보다 쉽게 ​​촉진합니다..

곡물-물 혼합물을 냉각시키고 곡물을 제거한 후에는 맥아 즙이 남습니다. 그런 다음 맥아 즙을 끓여서 홉을 넣고 양조를 마치고 발효를 시작할 수 있습니다.

2. 부분 매쉬

• 소요 시간 : 양조 일에 5 ~ 7 시간 및 발효 2 주 이상

이것은 모든 곡물 및 추출 양조 요소를 결합한 하이브리드 방법입니다. 일반적으로 양조 과정에서 물에 소량의 매쉬를 첨가 한 다음 홉을 추가하기 전에 맥아 추출물로 토핑합니다..

상업용 양조장 및 고급 양조장은 일반적으로 모든 곡물 (가장 흔함) 또는 부분 매쉬 양조 (약간 덜 일반적 임)를 사용합니다.이 과정은 추출 양조보다 양조 과정의 각 단계에서 더 많은 제어를 제공합니다 (아래 참조). 미리 만들어진 추출물과 비교할 때, 모든 곡물 양조는 특히 다른 종류의 곡물을 첨가하여 다른 풍미, 색상 및 일관성을 달성 할 수 있습니다. 부분 매쉬 방법은 비슷한 양의 제어 및 옵션을 제공합니다.

그러나 모든 곡물 및 부분 매쉬 양조가 초보자에게 이상적이지 않은 두 가지 큰 이유가 있습니다. 첫째, 곡물 가격이 비쌉니다. 곡물로 양조하려면 분쇄 장치 (곡물을 분쇄하고 껍질을 제거하기위한)와 같은 추가 장비와 홈 브루어 스타터 키트에 일반적으로없는 스트레이너와 같은 추가 장비가 필요합니다.

아마도 더 중요한 것은 전체 곡물 및 부분 매시 양조로 더 잘못 될 수 있다는 것입니다. 곡물을 처음에 제대로 밀링하지 않으면 실수로 액체에 껍질을 추가 할 수 있습니다. 이것은 양조 중에 사라지지 않는 신맛이나 타는 맛을줍니다. 또한 매싱 자체는 정밀한 프로세스이므로 일시 중지 또는 "휴식"이 포함 된 제어 된 가열이 필요합니다. 적절한 온도에서 곡물을 첨가하지 않거나 올바른 온도 범위를 벗어나 너무 멀리 방황하면 완제품의 향과 일관성에 해를 끼칠 수 있습니다.

3. 추출 추출

• 소요 시간 : 양조 일에 2 시간 반에서 5 시간이 소요되며 발효 기간은 최소 2 주입니다.

많은 양조장 초보자와 일부 양조업자는 이미 준비된 맥아 추출물을 첨가하는 방법을 사용합니다. 이것은 일반적으로 두껍고 시럽 액체-때로는 양조에 덜 일반적이지만 분말-맥아의 모든 성분과 발효 가능한 설탕을 포함합니다. 맥아 즙을 만들려면 간단히 끓는 물에 직접 넣으십시오..

완전 곡물 및 부분 매쉬 양조에 비해 추출 맥아로 나쁜 맥주를 추출하는 것이 더 어렵습니다. 그것은 당신이 매싱 과정을 회피하고 특정 유형의 맥주를 모방하도록 특별히 고안된 준비된 물질로부터 직접 맥아 즙을 만들 수 있습니다.

실제로, 당신은 앰버 에일 및 pilsener와 같은 일반적인 맥주 스타일을 위해 5 갤런 키트를 $ 25에서 $ 45에 구입할 수 있습니다. 양조 및 발효 후, 이들은 실제로 마실 수있는 맥주의 약 1.5 갤런을 생산합니다. Sierra Nevada Pale Ale와 같은 인기있는 맥주에서 Fulton Brewery의 Libertine Imperial Red Ale와 같은 이국적인 맥주에 이르기까지 특정 맥주를 모방 한 복제품 키트도 비슷한 비용으로 구입할 수 있습니다. 브루클린 브루 숍 맥주 만들기 키트는 하나의 예입니다.

지침을 올바르게 따르고 처음부터 끝까지 모든 것을 깨끗하게 유지하면 복제 키트가 모델과 매우 유사한 완제품을 생산할 수 있습니다. 초보자로서, 당신이 인정하는 맛있는 맥주를 만들 수 있다는 것은 큰 보너스입니다. 일부 소형 키트는 보통 1 갤런의 맥주를 생산하는데, 보통 5 갤런 키트의 절반 정도입니다. 비교를 위해 6 온스 12 온스 병에 72 온스의 맥주 (1/2 갤론 이상)가 있습니다..

초보자는 추출 양조로 시작하여 몇 번의 성공적인 시도 후에 부분 매쉬 또는 전체 곡물로 졸업해야합니다. 추출 양조의 단계, 타이밍 및 비용에 대해 자세히 살펴보십시오..

양조 장비 비용 추출

양조 장비 비용은 여러 범주로 나눌 수 있으며, 일부는 가정 양조가 규칙적인 활동이 될 때까지 기다릴 수 있습니다.

스타터 키트

양조를 처음 사용하는 경우 스타터 키트를 구입해야합니다. 전부는 아니지만 일부는 5 갤런 스타일 또는 클론 키트를 포함하며, 여기에는 맥아 추출물, 효모, 프라이밍 설탕 및 기타 품목이 함께 제공됩니다. 선택한 키트에 스타일 또는 레시피 키트가 포함되어 있지 않은 경우 구매 한 상점이나 웹 사이트에서 찾을 수 있습니다. 병 뚜껑 및 스타일 키트를 제외하고이 키트의 모든 항목을 재사용 할 수 있습니다.

이 세 가지 인기있는 옵션은 모두 5 갤런 배치 (약 4 갤런의 마실 수있는 맥주 생산)를 처리하도록 설계되어 키트 비용과 포함되는 범위를 다양하게 제공합니다.

1. 노던 브루어 스타터 키트 : $ 79.99에 온라인으로 사용 가능

• 뚜껑과 에어 록이 달린 발효 버킷. 이 용기에서 초기 발효가 발생합니다. 뚜껑과 에어 록은 공기가 유입되는 것을 막지 만 공기가 빠져 나갈 수있게하는 밀봉을 형성합니다. 효모는 활동의 부산물로 가스를 방출하기 때문에, 때때로 양조업자는 에어 록이“거품”이라고 말합니다. 외부 공기는 야생 효모를 포함하여 배치를 오염시킬 수있는 미생물을 함유 할 수 있습니다..
• 병에 넣는 물통. 병에 담을 준비가되면 맥주를 발효 통에서 최소 5 갤런을 담을 수있는 두 번째 통으로 옮겨야합니다. 그것은 일반적으로 각 병에 맥주를 부어 마개를 가지고.
• 병 충전 장비. 이 설정을 사용하여 발효 통 또는 병에 담긴 통에서 병으로 맥주를 직접 옮길 수 있습니다. 보틀링 버킷의 스피 곳보다 더 많은 제어 기능을 제공 할 수 있습니다. 스피 곳, 사이펀, 튜빙 및 필러 (액체를 병에 분출하는 얇은 튜브)가 포함되어 있습니다..
• 60 병 뚜껑.
• 병 캐퍼. 캐퍼는 병의 뚜껑을 기계적으로 밀봉하여 탄산 또는 오염 손실을 방지합니다..
• 세척 및 소독 솔루션. 병에서 원치 않는 미생물 (야생 효모 및 박테리아)을 죽이는 식품 안전 솔루션.
• 병 솔. 이것은 살균 과정을 향상시켜 각 병 내부의 모든 인치에 도달 할 수 있습니다.
• 최초 양조업자를위한 교육 DVD. 처음 시작할 때 큰 도움이됩니다.
• 당신의 선택의 5 갤런 스타일 키트. 여기에는 이미 준비된 브라운 에일, 레드 에일 또는 위트 비어 ( "백 맥주", 밀의 양이 많은 창백하고 톡 쏘고 가벼운 맛이 나는 품종)의 맥아 추출물이 포함되어 있으며 약 4-4 맥주 반 갤런.

2. 중서부 공급 양조 기초 스타터 키트 : $ 69.99에 온라인으로 사용 가능
중서부 공급 양조 기초 스타터 키트는 아니 스타일 또는 레시피 키트와 함께 제공.

• 뚜껑과 에어 록이 달린 발효 버킷.
• 비중계 및 테스트 용기. 이 장비는 맥주의 중력 (밀도), ABV 및 기타 특성을 측정하는 데 도움이됩니다. 필수는 아니지만 맥주의 특정 화학적 특성을 알고 싶을 수 있습니다. 특히 가정 양조가 취미가되는 경우. 그것은 미래의 배치를 이전의 배치와 비교하고 유사한 소매 품종과 비교하는 데 유용합니다..
• 병에 넣는 물통.
• 병에 넣는 장비. 스피 곳, 사이펀, 튜빙 및 필러 포함.
• 세척 및 소독 솔루션.
• 60 병 뚜껑.
• 병 캐퍼.
• 병 솔.
• 교육용 DVD.

3. 중서부 공급 양조 스타터 키트 : $ 89.99에 온라인으로 사용 가능 (유리 카보이와 함께 $ 99.99)
이 제품에는 스타일 또는 복제 키트가 제공되지 않습니다.

• 뚜껑과 에어 록이 달린 발효 버킷.
• Bung와 플라스틱 Carboy. 특정 스타일의 맥주, 특히 알코올 함량이 높은 품종의 경우 이차 발효에 도움이 될 수 있습니다. 마개는 전형적인 발효 버킷의 에어 록과 유사한 씰입니다..
• F / C 액체 온도계. 비등 또는 냉각 맥아 즙에 부유 할 수있는 부상 능력 카운터 웨이트와 함께 제공.
• 비중계 및 테스트 용기.
• 병에 넣는 물통.
• 병에 넣는 장비. 스피 곳, 사이펀, 튜빙 및 필러 포함.
• 세척 및 소독 솔루션.
• 60 병 뚜껑.
• 병 캐퍼.
• 병 및 Carboy 브러쉬.
• 교육용 DVD.

추가 장비

스타터 키트에는 들어 있지 않지만 주방에있을 수있는 필수 품목은 다음과 같습니다.

• 양조 주전자. 5 갤런 스테인레스 스틸 가마솥이 이상적이지만 제조업체가 스토브 상단에서 사용하는 것이 안전하다고 말하면 알루미늄 스톡 포트가 좋습니다.. 비용 : $ 20에서 $ 50 
• 저어주는 숟가락 또는 국자. 스토브가 최고 안전하다면 금속이나 나무가 될 수 있습니다.. 비용 : $ 5 ~ $ 10 
• 병. 손으로 또는 식기 세척기에서 올바르게 소독 및 청소 한 경우 오래된 맥주병을 재사용 할 수 있습니다.. 비용 : 다양

레시피 키트

새로운 맥주를 양조 할 때마다, 스타터 키트를 포함하지 않는 한 새로운 레시피 키트를 구입해야합니다. 약 갤런의 맥주를 생산하는 인기있는 옵션은 다음과 같습니다.

• 노던 브루어 데드 링거 에일 추출 키트 : $ 44.99
• 노던 브루어 백악관 허니 에일 추출 키트 : $ 44.99
• 중서부 공급 홉 헤드 더블 IPA 추출 키트 : $ 43.99
• 중서부 공급 호박 에일 레시피 추출 키트 : 27.99 달러

이 키트에는 일반적으로 맥아 추출물, 홉, 효모 및 프라이밍 설탕이 포함되어 있습니다..

업그레이드 키트

자가 양조가 습관이되면 업그레이드 키트를 구입하기로 결정할 수 있습니다. 스타터 키트와 마찬가지로, 업그레이드 키트는 일회성 비용입니다.

1. Northern Brewer가 게임을 시작하십시오. $ 79.99에 온라인으로 사용 가능
이것은 고품질 스트레이너 때문에 약간 더 비쌀 수 있습니다. 부엌에 이미 좋은 트레이너가 있다면 끓는 가방이 포함 된 더 저렴한 업그레이드 키트를 구입하는 것이 좋습니다.

• 5 갤런 스테인리스 양조 주전자
• 이중 메쉬 스테인리스 강 스트레이너 (모든 곡물 추출)
• 중부 하용 스테인리스 스푼 (비등 중 맥아 즙 교반 용)
• 마흔 여덟 12 온스 갈색 유리 병

2. 중서부 보급품 필수 도구 장비 업그레이드 키트 : $ 69.99에 온라인으로 사용 가능

• 나일론 끓는 가방 (모든 곡물 양 조용)
• 다이얼 온도계
• 5 갤런 스테인리스 양조 주전자
• 마흔 여덟 12 온스 호박색 유리 병
• 스테인리스 스푼

양조 후 발효 과정에는 많은 대기가 필요합니다. 맥주를 마시기 시작한 지 2 주 만에 합리적으로 기대할 수 있습니다. 특정 스타일의 경우 4 주 정도 걸릴 수 있습니다. 귀하와 정기적으로 함께 사는 사람들이 맥주를 마시는 경우, 다음 배치가 준비되기 전에 60 병의자가 맥주를 마실 수 있습니다. 따라서 집에서 만든 맥주 만 마시는 것에 대해 진지한 경우 다른 장비를 구입하는 것이 좋습니다..

추출 단계 추출 및 타이밍

추출 과정을 완료하려면 다음 일반 단계를 따르십시오. 품질과 일관성을 유지하려면 키트와 함께 제공된 지침을 참조해야합니다.

양조 일 1 부 : Wort 준비

1. 모든 것을 제자리에. 복잡한 식사를 요리하기 전에 양조 과정을 시작하기 전에 모든 재료와 장비를 부엌에서 정리해야합니다. 키트의 양조 점검표를 사용하여 키트와 함께 제공된 소모품 및 재료가 모두 제자리에 있는지 확인하십시오. 나중에 참조 할 수 있도록 프로세스 기록을 작성하려면 추출 메모지와 함께 쓸 내용이 있는지 확인하십시오. 각 단계를 시작할 때, 여러 번 맥아 즙의 온도 및 기타 중요한 요소.
2. 주방 청소. 깨끗하고 깔끔한 작업 공간이 필요하므로 바닥을 철저히 청소하고 청소하고 카운터를 소독하고 스토브를 청소하고 시작하기 전에 불필요한 물건을 치워야합니다..
3. 모든 지시 사항을주의 깊게 읽으십시오. 양조 실수를 취소 할 수 없으므로 시작하기 전에 키트의 지침을 자세히 읽으십시오. 불분명 한 것 같거나 지식이 없다고 생각되면 단계별 자습서를 온라인으로 찾으십시오..
4. 장비 청소. 식기 세척기와 물로 모든 장비를 철저히 씻으십시오. 그 후, 키트의 조리 안전 소독제를 사용하여 온도계와 같은 작은 물건을 사용하는 경우.
5. 물 추가. 미리 정해진 양의 물 (보통 1 갤런)을 양조 주전자에 넣고 스토브의 끓여야합니다 (가스 레인지가 가장 효과적 임).
6. 맥아 추가. 끓으면 주전자를 열에서 제거하고 추출물을 첨가하십시오. 꿀이나 당밀의 일관성이 있으므로 타지 않도록 완전히 녹을 때까지 격렬하게 저어줍니다..
7. 열로 돌아가 홉 추가. 추출물이 완전히 용해되면, 주전자를 열로 되돌려 보내십시오. 다시 끓으면 홉을 넣고 저어 녹입니다. 일부 맥주의 경우 여기에 모든 홉을 추가하십시오. India pale ales 또는 dry-hopped ales와 같은 홉 피어 품종의 경우 나중에 더 추가 할 수 있습니다.
8. 종기. 30 분 동안 끓여서 가끔 저어 주거나 ​​거품이나 끓어 오르는 부분에주의를 기울이십시오. 맥아 즙의 온도를 지침에 표시된 범위 내로 유지하십시오. 완료되면 5 분 동안 그대로 두십시오. 온도계로 온도를 모니터링하는 것이 매우 좋지만 그렇게하기 위해 특수한 온도계는 필요하지 않습니다. 요리 온도계는 거의 끓는점에 이르는 한 잘 작동합니다. 그러나 일부 가정 주부에서는 단순성을 위해 플로팅 온도계를 선호합니다. 양조 키트에 포함되어 있지 않은 경우 추출 키트를 별도로 구매해야합니다. 시간 : 120 ~ 165 분 (이 단계까지 모든 단계) 

양조 일 2 부 : 발효 준비

1. 냉각 및 발효기로 이송. 냉수로 상단의 중간 쯤에 카보 리라고 불리는 발효 용기를 채우십시오. 뜨거운 맥아 즙을 용기에 옮기고 75도 아래로 떨어질 때까지 온도를 모니터링하십시오. 발효조를 얼음 욕조 나 스노우 뱅크에 놓으면이 과정을 가속화 할 수 있습니다. 시간 : 25 ~ 55 분
2. 효모 추가. 75도 이하에서 효모를 넣고 발효기의 밀폐 뚜껑을 고정하십시오. 맥주가 본격적으로 발효되기 시작하면 일반적으로 밀봉 후 1 ~ 3 일 동안 뚜껑의 에어 록이 거품을 내기 시작합니다..
3. 발효기 보관. 키트 설명서에는 선택한 맥주를 발효시키기위한 적절한 온도 범위가 표시되어야합니다. 에일은 일반적으로 실온 근처 또는 바로 아래에서 발효됩니다-65 도는 좋습니다. 라거는 서늘한 환경이 필요하므로 지하실 또는 에어컨이 완비 된 객실이 그 스타일에 적합합니다. 발효 과정은 맥주 종류에 따라 1-2 주 지속될 수 있습니다.. 시간 : 프로세스의이 부분에 대해 30-60 분, 추출 일에 총 150-225 분

1 ~ 2 주 후 : 프라이밍 및 병입

1. 맥주 프라임. 발효 맥주는 탄산 음료가 아니므로 병에 담기 전에 발효 가능한 설탕으로 프라이밍해야합니다. 효모는 프라이밍 설탕을 섭취하고 이산화탄소를 방출하여 결국 충분한 탄산이 함유 된 액체를 생성합니다. 키트에는 몇 가지 단계가 필요하지만 키트에 자세한 지침이 있어야합니다.. 시간 : 30-60 분
2. 맥주 병. 식품 안전 소독제를 사용하여 각 병의 내부 및 외부 표면과 모든 병입 장비를 조심스럽게 씻으십시오. 해당되는 경우 발효기에서 맥주를 ​​병에 담은 용기로 옮긴 다음 키트의 사이펀을 사용하여 각 개별 병에 맥주를 옮깁니다. 병 뚜껑을 덮고 일정한 온도 65 ~ 70 도의 실내에 보관하십시오.. 시간 : 20-40 분
3. 즐겨. 스타일에 따라 맥주는 병에 담은 후 일주일 후 또는 양조 일 후 2 주 후에 마실 수 있습니다. 그러나 그 후에도 몇 주 동안 계속 탄산과 성숙 할 수 있습니다. 스타일이나 레시피 키트는 맥주를 마시기 전에 발효 및 보관 기간을 알려줍니다.. 시간 : 병에 채워 넣는 날 총 50 ~ 100 분

전체 맥주를 양조하려면 3 시간 20 분에서 5 시간 25 분까지주의를 기울여야하며 2 주에서 4 주 이상의 대기 시간이 필요할 수 있습니다. 첫 번째 배치 비용은 $ 70에서 $ 90 사이 여야하며, 맛있고 맛있는 맥주를 약 갤런 4 갤런 정도 만들어야합니다..

소매 공예 맥주 비용

사전 포장 된 알코올과 관련된 시간 비용은별로 없습니다. 6 개 팩의 맥주를 구입하는 것은 특히 식료품 점에 이미있는 동안 가능하다면 직접 만드는 데 거의 걸리지 않습니다. 전문점을 따로 여행하는 데 걸린 시간조차도 양조, 프라이밍 및 병입에 필요한 몇 시간에 비해 무시할 수 있습니다..

현지 주류 판매점을 방문하여 엄선 된 다양한 종류의 수제 맥주에 대한 세금을 포함한 가격을 기록했습니다. 기본적으로 12 팩 가격은 세금을 포함하여 $ 14와 $ 19 사이입니다. 6 팩 가격은 9 달러에서 12 달러 사이이며 특수 4 팩은 8 달러에서 12 달러 이상으로 다양합니다. 우리 주에는 높은 알코올 세가 있으며이 가게는 상당히 작았습니다. 저렴한 지역의 창고 스타일 주류 판매점 또는 식료품 점에서 가격이 다소 저렴할 수 있습니다..

처음으로 홈 브루어에게 최고의 가치 인 79.99 달러 인 노던 브루어 스타터 키트를 선택한다면, 약 55 리터의 12 온스 병인 첫 5 갤런 맥주는 80 달러 미만입니다. 병당 약 $ 1.50 또는 6 팩당 $ 9입니다. 대조적으로 80 달러는 시에라 네바다 12 팩 (60 병) 5 개를 사서 약간의 변화를 남겨둔다. 그러나 일반적인 추출 키트의 가격이 $ 45 미만이거나 Sierra Nevada 12 팩 3 개로 후속 홈 브루 잉 세션이 더 저렴합니다..

따라서 자주 맥주를 사면자가 맥주를 사는 것보다 저렴합니다. 그러나 12 팩을 구입하자마자 즐길 수 있습니다. 당신이 직접 맥주를 만드는 것은 아닙니다.

최종 단어

당신이 미식가 요리사가 아니고 음식이 식당에서 찾을 수있는 맛의 완벽한 조화를 자랑하지 않더라도 처음부터 "식사"를 만드는 것은 보람입니다. 나는 당신이 테이블, 마당 예술 또는 마실 수있는 음료이든, 처음부터 만든 것에 대해 동일한 원리를 적용 할 수 있다고 생각합니다. 따라서 맥주에 최고의 공예품 품종에서 발견되는 미묘한 맛의 균형이 부족하거나 직접 만들어서 많은 돈과 시간을 절약하지 못한다고 실망한다면 너무 실망하지 마십시오. 다시 한 번 모금하고 노동의 열매를 즐기십시오. 마음에 든다면 다시 시도하십시오..

집에서 맥주를 ​​양조 한 적이 있습니까? 예산 친화적 인 벤처 기업으로 추천 하시겠습니까??