냉동실은 무엇입니까-음식을 얼릴 때 원인과 예방 방법

최근에 나는 버릇없는 음식을 버림으로써 얼마나 많은 돈을 낭비하고 얼게함으로써 얼마를 절약하는지 관찰했습니다. 이것은 냉동실 화상을 제외하고 우리 가족에게 큰 이점이되었습니다..

왜 음식을 얼리는가?

음식을 얼리면 음식의 부패를 유발하는 음식의 미생물 및 효소 성장 과정이 느려집니다. 음식을 얼리면 다음을 수행 할 수 있습니다.

음식을 조기에 버리지 않기 때문에 비용을 절약하십시오
식사를 미리 준비하여 시간을 절약하십시오
영양소가 음식에서 빠져 나가지 않도록 방지

냉동실은 무엇입니까?

냉동 식품은 몇 가지 놀라운 이점이 있지만 냉동실 화상은 잠재적 인 단점입니다. 냉동실 화상은 냉동 식품이 공기에 노출 된 상태입니다. 음식이 얼면 음식의 물 분자가 얼음 결정으로 변합니다. 이 얼음 결정은 음식의 표면으로 이동하기 때문에 냉동 식품에 얼음 덩어리가 자주 보입니다..

음식의 탈수는 음식에서 물이 효과적으로 빠져 나가기 때문에 발생합니다. 그리고 냉동실 화상은 무해하지만, 심하게 건조 된 음식은 맛이 없거나 독특한 금속 풍미를 가질 수 있습니다. 음식의 착색과 풍미를 최고 수준으로 유지하려면 냉동실 화상을 피하기위한 예방 조치를 취하는 것이 중요합니다.

냉동실 화상을 방지하는 방법에 대한 팁

냉동실 화상을 방지하는 가장 좋은 방법은 음식의 공기 노출을 제한하는 것입니다.

1. 적절한 시간에 음식을 냉동
식사를 준비한 후 완전히 식을 때까지 기다렸다가 냉동실 가방에 넣으십시오. 그렇지 않으면 가방이 손상되거나 구멍이 생길 수 있습니다.

또한 품질을 유지하기 위해 가능한 빨리 음식을 얼리려고합니다. 음식을 식히려면 접시 나 팬을 얼음이 담긴 싱크대 안에 넣으십시오. 식품이 실온으로 식 으면 냉동실에 넣을 수 있도록 포장하십시오. 2 시간 이상이 지나면 건강 위험이 크게 증가합니다..

2. 냉동 식품에 가장 적합한 용기 사용
사용하기에 가장 좋은 용기는 동결하려는 성분과 그 양에 따라 다릅니다. 목표는 음식을 가능한 한 적은 양의 공기에 노출시키는 것입니다. 냉동실 가방에 물건을 넣을 수 있다면 대부분의 공기를 배출 할 수있어 식품이 냉동실에 타지 않게 할 수 있습니다. 음식이 담긴 봉지를 가지고 카운터의 가장자리를 가로 질러 위에서 아래로 돌리면됩니다..

또한, 플라스틱 식품 저장 용기의 위험성을 지적하는 일부 연구가 있으며, 그 중 일부는 동결로 인해 악화 될 수 있습니다.

냉동 액. 수프 나 소스와 같은 액체를 냉동하는 경우 공기를위한 공간이 거의 없도록 얼어 붙일 양만큼 가능한 작은 용기를 사용하십시오. 액체가 얼면 팽창하므로 용기가 깨지거나 갈라지지 않도록 약간의 공간이 필요합니다..
냉동 고형물. 액체가 아닌 품목의 경우 컨테이너를 계속 사용할 수 있지만 확장을 위해 상단에 공간을 두지 않아도됩니다. 캐서롤을 얼릴 때 종종 발생하는 음식과 뚜껑 사이에 상당한 공간이있는 경우, 음식을 보호하기 위해 뚜껑을 부착하기 전에 호일이나 셀로판으로 음식의 상단을 덮으십시오. 냉동 캐서롤과 함께 캐서롤 접시를 냉동고 안에 보관하지 않으려면 요리하기 전에 접시의 아래쪽과 옆면에 알루미늄 호일을 깔으십시오. 그런 다음 캐서롤이 얼면 요리를 제거하고 캐서롤을 알루미늄 호일에 싸서 보관할 수 있습니다. 구운 제품이나 고기를 냉동시키려는 경우, 알루미늄 호일로 싸서 냉동실 가방에 넣어 냉동실 화상을 방지하는 가장 좋은 방법입니다..

3. 냉동 백에 냉동 식품
내 경험상, 나는 다양한 냉동 백 사이에 많은 차이를 발견하지 못했습니다. 가방보다 중요한 것은 포장입니다. 냉동 백은 항상 완전히 닫히고 백에는 공기가 포함되어 있지 않아야합니다. 이렇게하면 식품에 형성되는 얼음 결정의 수가 최소화됩니다..

4. 장시간 음식을 얼릴 계획이라면 여분 포장을 사용하십시오
음식을 오랫동안 얼게 할 것임을 알고 있다면 여분의 포장을 사용하십시오. 예를 들어, 냉동 백을 알루미늄 호일로 싸십시오..

다른 동결 팁

1. 한 번에 너무 많이 얼리지 마십시오
냉동실이 냉동되지 않은 상태에서 음식을 냉동하려면 많은 작업이 필요합니다. 따라서 한 번에 너무 많은 작업을 수행하여 냉동고에 과부하가 걸리지 않는 것이 가장 좋습니다. 이로 인해 전기 요금이 증가 할뿐만 아니라 냉동실이 화씨 32도 이상으로 올라가 식품을 취약하게 만들 수 있습니다. 냉동실 용량의 1 입방 피트 당 냉동 할 수 있도록 2 ~ 3 파운드의 냉동되지 않은 음식 만 추가하십시오.

2. 냉동실을 가득 채운다
냉동실에 많이 넣을수록 이미 냉동 된 음식이 다른 음식을 얼리고 얼게하는 데 도움이되기 때문에 냉동실의 작동이 줄어 듭니다. 마치 음식이 온도를 낮추기위한 팀으로 작동하는 것처럼 거의.

3. 냉동실에 유리를 넣지 마십시오
유리는 매우 낮은 온도를 잘 처리하지 못하며 냉동실에 넣으면 깨집니다. 따라서 유리를 사용하여 음식을 얼리지 말고 항상 용기가 냉동고 안전하다고 말하십시오..

4. 조직 방법 사용
냉동은 음식을 버리는 것을 방지 할 수있는 좋은 방법이기 때문에 냉동 상태에 따라 일반적으로 9 개월 이상인 음식을 너무 오랫동안 얼려서 시스템이 역화되는 것을 원하지 않습니다. 따라서 어떤 음식을 먼저 섭취해야하는지 알 수 있도록 일종의 조직 방법을 사용하십시오..

정리하는 방법은 다음과 같습니다.

냉동실에있는 음식을 냉동실 상단으로 가장 길게 놓은 다음 새 식품을 바닥에 놓으십시오..
냉동실 로그를 사용하여 냉동실에 무엇이 있는지 항상 알 수 있습니다..
특정 품목을 찾는 데 도움이되도록 냉동 식품에 라벨을 붙입니다..

5. 단일 서빙 동결
단일 서빙을 동결하는 것은 항상 한 사람을 위해 식사를 준비하는 좋은 방법입니다. 이것은 갈색 가방 점심을 가져와야 할 때 특히 유용합니다..

얼어 붙을 최고의 음식과 식사

몇 가지 예외를 제외하고는 거의 모든 것을 고정시킬 수 있습니다. 냉동에 가장 좋은 식품은 다음과 같습니다..

수프. 수프는 얼기에 좋으며 거의 모든 유형이 잘 얼어 붙지 만 때로는 두꺼운 국물로 작업하면 약간 흐릴 수 있습니다..
고기와 생선. 날고기를 말리지 않도록 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 요리 한 고기도 얼릴 수 있습니다. 미트 로프와 미트볼은 쉽게 얼릴 수 있으며 쉽게 말리지 않습니다.
빵과 구운 제품. 구운 피자와 반죽, 케이크, 팬케이크와 와플, 구운 쿠키와 반죽, 머핀, 베이글, 파이, 효모 빵, 반죽 또는 구운 빵.
파스타. 어떤 사람들은 파스타를 얼리는 것이 나쁜 생각이라고 주장 할 것이다. 그러나 제대로 고정시키는 한 괜찮습니다. 냉동 파스타가 너무 부드러워지지 않도록하려면 너무 익히지 말고 냉동 된 소스가 많이 있는지 확인하십시오. 나는 냉동 할 수있는 훌륭한 파스타 요리뿐만 아니라 마카로니와 치즈뿐만 아니라 라자냐를 추천합니다.
콩. 냉동 콩의 가장 큰 장점은 미리 담그고 요리 할 수 있다는 것입니다. 그런 다음 캔에서 나온 콩 대신 얼린 콩을 사용할 수 있습니다. 돈을 절약하게됩니다.
캐서롤. 일단 얼린 후에는 완전한 식사를하기 때문에 이것이 가장 좋아하는 동결입니다. 나는 보통 목자의 파이, 엔칠 라다, 파이 및 박제 고추를 얼립니다..

냉동해서는 안되는 음식

언급했듯이 거의 모든 것을 얼릴 수 있지만 얼리지 않아야하거나 얼어 붙지 않는 항목이 있습니다.

달걀. 껍질에있는 알은 터지기 때문에 절대 얼지 마십시오. 대신, 얼고 싶다면 계란이 약간 갈라 졌는지 확인하십시오.
젤라틴. 젤라틴은 얼면 물을 잃고 더 이상 젤라틴의 성질을 유지하지 못합니다.
크림, 커스터드 및 푸딩. 이 품목들은 얼었을 때 분리됩니다. 나는 멋진 판매로 인해 약간의 "쿠폰 쿠폰"열풍을 겪은 후 사워 크림의 여러 용기를 얼리려고했습니다. 사워 크림을 녹 였을 때 콧물이났습니다. 마요네즈와 같은 모든 유제에 대해서도 마찬가지입니다..
물 야채. 냉동해서는 안되는 다른 품목은 상추, 오이 및 셀러리와 같은 수분이 많은 채소입니다. 이러한 유형의 야채는 해동 할 때 젖어 있습니다. 즉, 엄마가 특정한 조리법과 모든 것을 매우 단단히 포장했기 때문에 오이를 사용하여 집에서 만든 유아식을 냉동했습니다..

게다가, 당신이 무언가를 얼릴 수 있다고해서 그것을 얼려 야한다는 것은 아닙니다. 일부 음식은 튀긴 음식과 같이 가장 중요한 특성을 잃어 선명하지 않습니다. 과일은 희미 해 지므로 소스, 스무디 또는 과일의 질감이 중요하지 않은 다른 조리법에 사용할 계획이라면 동결하십시오..

음식을 얼려 돈을 절약

냉동은 가정에서 음식물 쓰레기를 줄이는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 평균적인 미국 가정은 구매 한 음식의 약 15 %를 버리지 않으므로 음식을 제대로 냉동하면 식료품에 소비하는 음식의 약 15 %를 절약 할 수 있습니다. 따라서 일주일에 100 달러를 음식에 쓰면 1 년에 780 달러가 절약됩니다.!

또한 냉동실에 음식을 저장하는 것은 음식을 한꺼번에 준비 할 수 있기 때문에 시간을 절약하는 훌륭한 기술입니다. 많은 사람들에게 음식을 얼려서 절약하는 돈만큼이나 중요합니다. 음식을 얼리는 것은 부모가 시간과 스트레스를 줄이기 위해 구현할 수있는 최고의 가족 식사 계획 요령 중 하나입니다. 또한, 식사를 준비하기 위해 부분적으로 만 사용할 희귀 성분을 구입해야하는 경우, 레시피를 두 배로 늘려서 돈을 충분히 벌고 나중에 절반을 동결하십시오.

최종 단어

음식을 얼리는 방법도 마찬가지로 중요합니다. 해동 너의 음식. 가장 안전하고 안전한 방법은 냉장고에 냉동 식품을 넣는 것이므로 미리 식사를 계획하십시오.

음식을 녹이는 것을 잊어 버린 경우 전자 레인지와 냉수의 두 가지 안전한 대안이 있습니다. 전자 레인지에서 해동하면 조리 과정이 시작되므로 해동시 즉시 음식을 조리해야합니다. 차가운 물에서 음식을 녹이는 경우 박테리아에 대한 노출이 증가하기 때문에 음식을 2 시간 이상 방치하지 마십시오..